សូដ្យូម ប៊ូទីរ៉ាត ឬ ទ្រីប៊ូទីរីន'តើត្រូវជ្រើសរើសមួយណា'?

ជាទូទៅគេដឹងហើយថា អាស៊ីតប៊ុយទីរីក គឺជាប្រភពថាមពលដ៏សំខាន់សម្រាប់កោសិកាពោះវៀនធំ។ លើសពីនេះ វាពិតជាប្រភពឥន្ធនៈដែលពេញចិត្ត និងផ្តល់ថាមពលរហូតដល់ 70% នៃតម្រូវការថាមពលសរុបរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មានទម្រង់ 2 យ៉ាងដែលត្រូវជ្រើសរើស។ អត្ថបទនេះផ្តល់នូវការប្រៀបធៀបទាំងពីរ ដែលជួយឆ្លើយសំណួរថា 'តើត្រូវជ្រើសរើសមួយណា'?

ការប្រើប្រាស់​ប៊ូទីរ៉ាត​ជា​សារធាតុ​បន្ថែម​ចំណី​សត្វ​ត្រូវ​បាន​សិក្សា​យ៉ាង​ទូលំទូលាយ​ និង​ប្រើប្រាស់​ក្នុង​វិស័យ​កសិកម្ម​សត្វ​អស់​រយៈពេល​ជាច្រើន​ទសវត្សរ៍​មក​ហើយ ដោយ​ដំបូង​ឡើយ​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​លើ​កូន​គោ​ដើម្បី​ជំរុញ​ការ​លូតលាស់​ដំបូង​មុន​ពេល​រក​ឃើញ​ការ​ប្រើប្រាស់​លើ​ជ្រូក និង​បសុបក្សី។

សារធាតុបន្ថែម Butyrate បានបង្ហាញថាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការឡើងទម្ងន់រាងកាយ (BWG) និងអត្រាបំប្លែងចំណី (FCR) កាត់បន្ថយអត្រាមរណភាព និងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់នៃជំងឺទាក់ទងនឹងពោះវៀន។

ប្រភពអាស៊ីត butyric ដែលអាចរកបានជាទូទៅសម្រាប់ចំណីសត្វមាន 2 ទម្រង់៖

1. ក្នុងនាមជាអំបិល (ឧ. សូដ្យូម ប៊ូទីរ៉ាត) ឬ
2. ក្នុងទម្រង់ជាទ្រីគ្លីសេរីដ (ឧ. ទ្រីប៊ូទីរីន)។

បន្ទាប់មកសំណួរបន្ទាប់មកដល់ -តើខ្ញុំជ្រើសរើសមួយណា?អត្ថបទនេះផ្តល់នូវការប្រៀបធៀបគ្នារវាងទាំងពីរ។

ដំណើរការផលិត

សូដ្យូមប៊ូទីរ៉ាត៖ផលិតតាមរយៈប្រតិកម្មអាស៊ីត-បាស ដើម្បីបង្កើតជាអំបិលដែលមានចំណុចរលាយខ្ពស់។

NaOH+C4 H8 O2=C4 H7 COONa+H2O

(សូដ្យូមអ៊ីដ្រូស៊ីត + អាស៊ីតប៊ុយទីរីក = សូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាត + ទឹក)

ទ្រីប៊ូទីរីន៖ផលិតតាមរយៈអេស្ទ័ររីហ្វាយកម្ម ដែលអាស៊ីតប៊ុយទីរីក ៣ ត្រូវបានភ្ជាប់ទៅនឹងគ្លីសេរ៉ុល ដើម្បីបង្កើតជាទ្រីប៊ុយទីរីន។ ទ្រីប៊ុយទីរីនមានចំណុចរលាយទាប។

C3H8O3+3C4H8O2=C15 H26 O6+3H2O

(គ្លីសេរ៉ុល + អាស៊ីតប៊ុយទីរីក = ទ្រីប៊ូទីរីន + ទឹក)

តើមួយណាផ្តល់អាស៊ីតប៊ុយទីរីកច្រើនជាងគេក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផល?

ពីតារាងទី 1យើងដឹងពីបរិមាណអាស៊ីតប៊ុយទីរីកដែលមាននៅក្នុងផលិតផលផ្សេងៗគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ យើងក៏គួរពិចារណាផងដែរថាតើផលិតផលទាំងនេះបញ្ចេញអាស៊ីតប៊ុយទីរីកនៅក្នុងពោះវៀនបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពប៉ុណ្ណា។ ដោយសារសូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតជាអំបិល វានឹងរលាយក្នុងទឹកយ៉ាងងាយស្រួលដោយបញ្ចេញប៊ុយទីរ៉ាត ដូច្នេះយើងអាចសន្មត់ថា ប៊ុយទីរ៉ាត 100% ពីសូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតនឹងត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលរំលាយ។ ដោយសារសូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល ទម្រង់ការពារ (ឧ. មីក្រូ-អេប៉ុងស៊ូឡាស្យុង) នៃសូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតនឹងជួយឱ្យវាសម្រេចបាននូវការបញ្ចេញប៊ុយទីរ៉ាតយឺតៗជាបន្តបន្ទាប់នៅទូទាំងពោះវៀនរហូតដល់ពោះវៀនធំ។

ទ្រីប៊ូទីរីន គឺជាទ្រីអាស៊ីលគ្លីសេរីដ (TAG) ដែលជាអេស្ទ័រដែលទទួលបានពីគ្លីសេរ៉ុល និងអាស៊ីតខ្លាញ់ ៣ មុខ។ ទ្រីប៊ូទីរីនត្រូវការលីប៉ាសដើម្បីបញ្ចេញប៊ូទីរ៉ាតដែលភ្ជាប់ទៅនឹងគ្លីសេរ៉ុល។ ទោះបីជាទ្រីប៊ូទីរីន ១ មានផ្ទុកប៊ូទីរ៉ាត ៣ ក៏ដោយ មិនមែនប៊ូទីរ៉ាតទាំង ៣ មុខសុទ្ធតែត្រូវបានធានាថាត្រូវបានបញ្ចេញនោះទេ។ នេះដោយសារតែលីប៉ាសជាអង់ស៊ីមជ្រើសរើសតាមតំបន់។ វាអាចបំបែកទ្រីអាស៊ីលគ្លីសេរីដនៅ R1 និង R3 មានតែ R2 ឬមិនជាក់លាក់។ លីប៉ាសក៏មានភាពជាក់លាក់នៃស្រទាប់ខាងក្រោមផងដែរ ដែលអង់ស៊ីមអាចបែងចែករវាងខ្សែសង្វាក់អាស៊ីលីដែលភ្ជាប់ទៅនឹងគ្លីសេរ៉ុល និងកាត់ប្រភេទជាក់លាក់មួយចំនួន។ ដោយសារតែទ្រីប៊ូទីរីនត្រូវការលីប៉ាសដើម្បីបញ្ចេញប៊ូទីរ៉ាតរបស់វា អាចមានការប្រកួតប្រជែងរវាងទ្រីប៊ូទីរីន និង TAG ផ្សេងទៀតសម្រាប់លីប៉ាស។

តើសូដ្យូមប៊ុយរ៉ាត និងទ្រីប៊ូទីរីននឹងប៉ះពាល់ដល់ការទទួលទានចំណីដែរឬទេ?

សូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតមានក្លិនមិនល្អដែលមិនសូវរីករាយសម្រាប់មនុស្សទេ ប៉ុន្តែថនិកសត្វពេញចិត្ត។ សូដ្យូមប៊ុយទីរ៉ាតមានចំនួន 3.6-3.8% នៃជាតិខ្លាញ់ទឹកដោះគោនៅក្នុងទឹកដោះម្តាយ ដូច្នេះអាចដើរតួជាសារធាតុទាក់ទាញចំណីដែលបង្កឱ្យមានសភាវគតិរស់រានមានជីវិតពីកំណើតរបស់ថនិកសត្វ (តារាងទី 2)។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធានាបាននូវការបញ្ចេញយឺតៗនៅក្នុងពោះវៀន សូដ្យូមប៊ូទីរ៉ាតជាធម្មតាត្រូវបានរុំព័ទ្ធដោយថ្នាំកូតម៉ាទ្រីសខ្លាញ់ (ឧ. ស្តេរីនដូង)។ វាក៏ជួយកាត់បន្ថយក្លិនស្អុយនៃសូដ្យូមប៊ូទីរ៉ាតផងដែរ។

ម៉្យាងវិញទៀត Tributyrin គ្មានក្លិន ប៉ុន្តែមានរសជាតិស្រៀវ (តារាងទី 2)។ ការបន្ថែមបរិមាណច្រើនអាចមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានទៅលើការទទួលទានចំណី។ Tributyrin គឺជាម៉ូលេគុលដែលមានស្ថេរភាពដោយធម្មជាតិ ដែលអាចឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារផ្នែកខាងលើរហូតដល់វាត្រូវបានបំបែកដោយ lipase នៅក្នុងពោះវៀន។ វាក៏មិនងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដែរ ដូច្នេះជាទូទៅវាមិនត្រូវបានស្រោបទេ។ Tributyrin ជាធម្មតាប្រើស៊ីលីកាឌីអុកស៊ីតអសកម្មជាសារធាតុផ្ទុករបស់វា។ ស៊ីលីកាឌីអុកស៊ីតមានរន្ធញើស ហើយអាចនឹងមិនបញ្ចេញ tributyrin ទាំងស្រុងក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ Tributyrin ក៏មានសម្ពាធចំហាយខ្ពស់ជាងមុន ដែលធ្វើឱ្យវាងាយនឹងបង្កជាឧស្ម័ននៅពេលដែលកម្តៅ។ ដូច្នេះ យើងសូមណែនាំឱ្យប្រើ tributyrin ទាំងក្នុងទម្រង់ជា emulsified ឬក្នុងទម្រង់ការពារ។