ដើម្បីវាយតម្លៃពីឥទ្ធិពលនៃការបន្ថែមទ្រីគ្លីសេរីដទៅក្នុងរបបអាហារលើការផលិតប្រូតេអ៊ីនមីក្រូសរីរាង្គក្នុងក្រពះ និងលក្ខណៈនៃការ fermentation របស់ចៀមកន្ទុយតូចពេញវ័យ ការពិសោធន៍ពីរត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្នុង vitro និងនៅក្នុង vivo។
ការធ្វើតេស្តក្នុងវីត្រូ៖ របបអាហារមូលដ្ឋាន (ផ្អែកលើសារធាតុស្ងួត) ដែលមានកំហាប់ទ្រីគ្លីសេរីដ ០, ២, ៤, ៦ និង ៨ក្រាម/គីឡូក្រាម ត្រូវបានប្រើជាស្រទាប់ខាងក្រោម ហើយទឹកក្នុងពោះវៀនរបស់ចៀមពេញវ័យកន្ទុយតូចត្រូវបានបន្ថែម ហើយភ្ញាស់ក្នុងវីត្រូនៅសីតុណ្ហភាព ៣៩អង្សាសេ រយៈពេល ៤៨ម៉ោង។
ការធ្វើតេស្តក្នុងខ្លួន៖ ចៀមពេញវ័យចំនួន ៤៥ ក្បាលត្រូវបានបែងចែកជា ៥ ក្រុមដោយចៃដន្យទៅតាមទម្ងន់ដំបូងរបស់វា (៥៥ ± ៥ គីឡូក្រាម)។គ្លីសេរីល ទ្រីប៊ូទីឡាតចំនួន ០, ២, ៤, ៦ និង ៨ ក្រាម/គីឡូក្រាម (ផ្អែកលើសារធាតុស្ងួត) ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហារមូលដ្ឋាន ហើយសារធាតុរាវ និងទឹកនោមក្នុងក្រពះពោះវៀនត្រូវបានប្រមូលរយៈពេល ១៨ ថ្ងៃ។
លទ្ធផលតេស្ត
១). ឥទ្ធិពលលើតម្លៃ pH និងកំហាប់អាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុ
លទ្ធផលបានបង្ហាញថា តម្លៃ pH នៃឧបករណ៍ផ្ទុកវប្បធម៌បានថយចុះជាលីនេអ៊ែរ ហើយកំហាប់នៃអាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុសរុប (TVFA) អាស៊ីតអាសេទិក អាស៊ីតប៊ុយទីរីក និងអាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុខ្សែសង្វាក់សាខា (BCVFA) បានកើនឡើងជាលីនេអ៊ែរនៅពេលដែលទ្រីប៊ូទីលគ្លីសេរីដត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោម។ លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តក្នុងខ្លួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសារធាតុស្ងួត (DMI) និងតម្លៃ pH បានថយចុះ ហើយកំហាប់នៃ TVFA អាស៊ីតអាសេទិក អាស៊ីតប្រូពីយ៉ូនិក អាស៊ីតប៊ូទីរីក និង BCVFA បានកើនឡើងជាលីនេអ៊ែរជាមួយនឹងការបន្ថែមទ្រីប៊ូទីលគ្លីសេរីដលទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តក្នុងខ្លួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសារធាតុស្ងួត (DMI) និងតម្លៃ pH បានថយចុះ ហើយកំហាប់នៃ TVFA អាស៊ីតអាសេទិក អាស៊ីតប្រូពីយ៉ូនិក អាស៊ីតប៊ូទីរីក និង BCVFA បានកើនឡើងជាលីនេអ៊ែរជាមួយនឹងការបន្ថែម tributyl glyceride។
លទ្ធផលនៃការធ្វើតេស្តក្នុងខ្លួនបានបង្ហាញថា ការទទួលទានសារធាតុស្ងួត (DMI) និងតម្លៃ pH បានថយចុះ ហើយកំហាប់នៃ TVFA អាស៊ីតអាសេទិក អាស៊ីតប្រូពីយ៉ូនិក អាស៊ីតប៊ូទីរីក និង BCVFA បានកើនឡើងជាលីនេអ៊ែរជាមួយនឹងការបន្ថែមទ្រីប៊ូទីលគ្លីសេរីដ.
២). ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអត្រារិចរិលនៃសារធាតុចិញ្ចឹម
អត្រារិចរិលជាក់ស្តែងនៃ DM, CP, NDF និង ADF បានកើនឡើងជាលីនេអ៊ែរនៅពេលដែលទ្រីប៊ូទីលគ្លីសេរីដត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រទាប់ខាងក្រោមនៅក្នុងវីត្រូ។
៣). ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមបំបែកសែលុយឡូស
ការបន្ថែមនៃទ្រីប៊ូទីរីននៅក្នុងវីត្រូបានបង្កើនសកម្មភាពរបស់ស៊ីឡាណាស កាបូស៊ីមេទីលសែលុយឡូស និងមីក្រូគ្រីស្តាលីនសែលុយឡូសជាលីនេអ៊ែរ។ ការពិសោធន៍នៅក្នុងវីវ៉ូបានបង្ហាញថា ទ្រីគ្លីសេរីដបានបង្កើនសកម្មភាពរបស់ស៊ីឡាណាស និងកាបូស៊ីមេទីលសែលុយឡូសជាលីនេអ៊ែរ។
៤). ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផលិតប្រូតេអ៊ីនអតិសុខុមប្រាណ
ការធ្វើតេស្តនៅក្នុង vivo បានបង្ហាញថាទ្រីប៊ូទីរីនបានបង្កើនបរិមាណ allantoin អាស៊ីតអ៊ុយរិក និងសារធាតុ purine របស់មីក្រូបដែលស្រូបយកក្នុងទឹកនោមជាលំដាប់ ព្រមទាំងបង្កើនការសំយោគអាសូតមីក្រូបដែលរស់នៅក្នុងក្រពះពោះវៀន។
សេចក្តីសន្និដ្ឋាន
ទ្រីប៊ូទីរីនធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀនធំ មាតិកាអាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុសរុប និងសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមបំបែកសែលុយឡូស ព្រមទាំងលើកកម្ពស់ការបំបែក និងការប្រើប្រាស់សារធាតុស្ងួត ប្រូតេអ៊ីនឆៅ ជាតិសរសៃសាប៊ូអព្យាក្រឹត និងជាតិសរសៃសាប៊ូអាស៊ីតនៅក្នុងរបបអាហារ។
វាបង្ហាញថា ទ្រីគ្លីសេរីដមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើទិន្នផល និងដំណើរការ fermentation នៃប្រូតេអ៊ីនមីក្រូសរីរាង្គក្នុងក្រពះ ហើយអាចមានផលប៉ះពាល់ជាវិជ្ជមានទៅលើដំណើរការផលិតរបស់ចៀមពេញវ័យ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ថ្ងៃទី ១៤ ខែកញ្ញា ឆ្នាំ ២០២២
