នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើងជាលំដាប់ អត្រាកំណើននៃអតិសុខុមប្រាណក៏បង្កើនល្បឿនជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាព។ ការបន្ថែមនៃប៉ូតាស្យូមឌីហ្វ័រម៉ាតនៅក្នុងរបបអាហារមាន់បានធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី កាត់បន្ថយការប្រកួតប្រជែងអាហារូបត្ថម្ភរបស់អតិសុខុមប្រាណទៅកាន់ម្ចាស់ផ្ទះ និងកាត់បន្ថយអត្រានៃការឆ្លងមេរោគបាក់តេរី។

សីតុណ្ហភាពសមស្របបំផុតសម្រាប់មាន់ពងគឺ ១៣-២៦ អង្សាសេ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ជាប់ៗគ្នានឹងបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មស្ត្រេសកម្ដៅជាបន្តបន្ទាប់ចំពោះសត្វ។

 ផលវិបាកនៃការថយចុះនៃការទទួលទានអាហារ៖ នៅពេលដែលការទទួលទានអាហារថយចុះ ការទទួលទានថាមពល និងប្រូតេអ៊ីនក៏ថយចុះតាមនោះដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដោយសារតែការកើនឡើងនៃទឹកផឹក កំហាប់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀនថយចុះ ហើយពេលវេលាដែលសារធាតុ chyme ឆ្លងកាត់បំពង់រំលាយអាហារក៏ខ្លីជាងមុន ដែលប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយសារធាតុចិញ្ចឹម ជាពិសេសការរំលាយអាស៊ីតអាមីណូភាគច្រើន ក្នុងកម្រិតមួយ ដូច្នេះប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការផលិតរបស់មាន់ពង។ ដំណើរការសំខាន់គឺថាទម្ងន់ស៊ុតថយចុះ សំបកស៊ុតក្លាយជាស្តើង និងផុយស្រួយ ផ្ទៃរដុប និងអត្រាស៊ុតបាក់កើនឡើង។ ការថយចុះជាបន្តបន្ទាប់នៃការទទួលទានចំណីនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃភាពធន់ និងភាពស៊ាំរបស់មាន់ និងសូម្បីតែការស្លាប់មួយចំនួនធំ។ សត្វស្លាបមិនអាចងើបឡើងវិញដោយខ្លួនឯងបានទេ។ វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាបរិស្ថានលូតលាស់ស្ងួត និងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ ហើយវាក៏ចាំបាច់ផងដែរក្នុងការជំរុញការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមចំណីទាន់ពេលវេលា ដើម្បីបង្កើនភាពធន់របស់សត្វចំពោះជំងឺ។

មុខងាររបស់ប៉ូតាស្យូមឌីហ្វ័រម៉ាតគឺដូចខាងក្រោម

១. ការបន្ថែមប៉ូតាស្យូមឌីម៉ូម៉ាតទៅក្នុងចំណីអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវបរិស្ថានពោះវៀនរបស់សត្វ កាត់បន្ថយតម្លៃ pH នៃក្រពះ និងពោះវៀនតូច និងជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរីមានប្រយោជន៍។

2. ប៉ូតាស្យូម ឌីកាបូស៊ីឡាតគឺជាសារធាតុជំនួសថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកដែលត្រូវបានអនុម័តដោយសហភាពអឺរ៉ុប ហើយវាមានមុខងារជាសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី និងជំរុញការលូតលាស់។ ប៉ូតាស្យូមឌីម៉ូម៉ាតក្នុងរបបអាហារអាចកាត់បន្ថយមាតិកានៃបាក់តេរីអាណាអេរ៉ូប បាក់តេរី Escherichia coli និងបាក់តេរី Salmonella នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារបានយ៉ាងសំខាន់ និងបង្កើនភាពធន់របស់សត្វចំពោះជំងឺ។

៣. លទ្ធផលបានបង្ហាញថា ៨៥%ប៉ូតាស្យូមឌីហ្វ័រម៉ាតអាចឆ្លងកាត់ពោះវៀន និងក្រពះរបស់សត្វ ហើយចូលទៅក្នុង duodenum ក្នុងទម្រង់ពេញលេញ។ ការបញ្ចេញប៉ូតាស្យូម dicarboxylate នៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហារគឺយឺត និងមានសមត្ថភាព buffer ខ្ពស់។ វាអាចជៀសវាងការប្រែប្រួលហួសប្រមាណនៃជាតិអាស៊ីតនៅក្នុងបំពង់រំលាយអាហាររបស់សត្វ និងធ្វើអោយអត្រាបំប្លែងចំណីប្រសើរឡើង។ ដោយសារតែឥទ្ធិពលបញ្ចេញយឺតពិសេសរបស់វា ឥទ្ធិពលនៃការធ្វើឱ្យជាតិអាស៊ីតគឺល្អជាងសារធាតុ Compound Acidifiers ដទៃទៀតដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅ។

៤. ការបន្ថែមប៉ូតាស្យូមឌីម៉ូម៉ាតអាចជួយជំរុញការស្រូបយក និងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន និងថាមពល ព្រមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកអាសូត ផូស្វ័រ និងធាតុដានផ្សេងៗទៀត។

៥. សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃប៉ូតាស្យូម ឌីកាបូស៊ីឡាតគឺជាអាស៊ីតហ្វមិក និងប៉ូតាស្យូមហ្វម៉ាត ដែលមានដោយធម្មជាតិនៅក្នុងធម្មជាតិ និងសត្វ។ នៅទីបំផុតវាត្រូវបានរំលាយទៅជាកាបូនឌីអុកស៊ីត និងទឹក ហើយមានសមត្ថភាពរលួយជីវសាស្រ្តពេញលេញ។