I. មុខងាររបស់បេតាអ៊ីន និងគ្លីកូស៊ីអាមីន

បេតាអ៊ីននិងគ្លីកូស៊ីអាមីនគឺជាសារធាតុបន្ថែមចំណីដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅក្នុងការចិញ្ចឹមសត្វសម័យទំនើប ដែលមានឥទ្ធិពលគួរឱ្យកត់សម្គាល់លើការកែលម្អដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូក និងបង្កើនគុណភាពសាច់។ បេតាអ៊ីនអាចជួយជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងបង្កើនសមាមាត្រសាច់គ្មានខ្លាញ់ ខណៈដែលអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកអាចជួយបង្កើនការរំលាយអាហារថាមពលរបស់សាច់ដុំ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏សមហេតុផលនៃទាំងពីរអាចនាំមកនូវផលប៉ះពាល់កាន់តែច្រើន។

2. សមាមាត្របន្ថែមនៃបេតាអ៊ីន និងអាស៊ីត guanidine acetic ក្នុងចំណីជ្រូកធាត់

ដោយផ្អែកលើការសិក្សាវិជ្ជាជីវៈច្រើនលើកច្រើនសារ និងបទពិសោធន៍ជាក់ស្តែងក្នុងឧស្សាហកម្មនេះ សមាមាត្របន្ថែមដែលបានណែនាំនៃបេតាអ៊ីន និងអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកក្នុងចំណីជ្រូកមានដូចខាងក្រោម៖ * ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចិញ្ចឹមជ្រូកទាំងមូល វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកចំនួន ៦០០ ក្រាមក្នុងមួយតោននៃចំណីពេញលេញ ដែលអាចប្រើរួមផ្សំជាមួយមេទីយ៉ូនីន ២០០ ក្រាម ឬបេតាអ៊ីន ៤៥០ ក្រាម។ នៅដំណាក់កាលធាត់នៅពេលក្រោយ បរិមាណបន្ថែមអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកក្នុងចំណីពេញលេញមួយតោនអាចត្រូវបានបង្កើនដល់ ៨០០ ក្រាម ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ មេទីយ៉ូនីន ២៥០ ក្រាម ឬបេតាអ៊ីន ៦០០ ក្រាមអាចត្រូវបានបន្ថែម។ សម្រាប់ការបន្ថែមបេតាអ៊ីន សម្រាប់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន ការបន្ថែមបេតាអ៊ីន ៦០០ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមក្នុងមួយតោននៃចំណីអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពល្អបំផុត។ ចំពោះជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ និងធាត់ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនអាចបង្កើនការឡើងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃ និងកាត់បន្ថយសមាមាត្រចំណីទៅនឹងទម្ងន់។ បរិមាណបន្ថែមដែលបានណែនាំគឺ ៤០០-៦០០ ក្រាមក្នុងមួយតោននៃចំណី។

៣. ការប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ការបន្ថែមអាស៊ីតបេតាអ៊ីន និងហ្គានីឌីនអាសេទិក

សារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងចំណីក៏អាចប៉ះពាល់ដល់ប្រសិទ្ធភាពនៃបេតាអ៊ីន និងអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកផងដែរ។ ឧទាហរណ៍ កម្រិតប្រូតេអ៊ីនឆៅគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 16% លីស៊ីនមិនតិចជាង 0.90% និងកម្រិតថាមពលមិនតិចជាង 3150 គីឡូកាឡូរីក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ បេតាអ៊ីន និងអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកអាចធ្វើការរួមគ្នាបាន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមពួកវាក្នុងពេលដំណាលគ្នាដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត។ 3. សម្រាប់របបអាហារដែលមានប្រូតេអ៊ីនទាប (ដែលមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនក្រោម 14%) ការបន្ថែមអាស៊ីតអាមីណូគួរតែត្រូវបានបង្កើនដើម្បីបំពេញតម្រូវការអាហារូបត្ថម្ភរបស់ជ្រូក។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីន និងអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកអាចត្រូវបានបង្កើនឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

៤. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖

ការបន្ថែមអាស៊ីតបេតាអ៊ីន និងអាស៊ីតហ្គានីឌីនអាសេទិកតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ និងសមហេតុផលទៅក្នុងចំណីជ្រូកអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់ និងគុណភាពសាច់របស់ជ្រូកបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បរិមាណ និងសមាមាត្រនៃការបន្ថែមគួរតែត្រូវបានកែតម្រូវទៅតាមកត្តាដូចជាដំណាក់កាលលូតលាស់របស់ជ្រូក និងសមាសធាតុនៃចំណី ដើម្បីទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍សេដ្ឋកិច្ចល្អបំផុត។ នៅក្នុងប្រតិបត្តិការជាក់ស្តែង ការកែតម្រូវដែលអាចបត់បែនបានគួរតែត្រូវបានធ្វើឡើងទៅតាមកាលៈទេសៈជាក់លាក់ ដើម្បីសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពបង្កាត់ពូជល្អបំផុត។