សកលលោកកាល់ស្យូម ប្រូភីយ៉ូណេតទីផ្សារមានចំនួន ២៤៣,០២ លានដុល្លារក្នុងឆ្នាំ ២០១៨ ហើយត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងឈានដល់ ៤៦៨,៣០ លានដុល្លារនៅឆ្នាំ ២០២៧ ដែលកើនឡើងក្នុងអត្រា CAGR ៧,៦% ក្នុងអំឡុងពេលព្យាករណ៍។

កត្តាសំខាន់ៗមួយចំនួនដែលជះឥទ្ធិពលដល់កំណើនទីផ្សាររួមមាន ការព្រួយបារម្ភអំពីសុខភាពរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារកាន់តែខ្លាំងឡើង ការកើនឡើងនៃតម្រូវការសម្រាប់ផលិតផលម្ហូបអាហារដែលវេចខ្ចប់រួចជាស្រេច និងដំណោះស្រាយអភិរក្សដែលមានប្រសិទ្ធភាពចំណាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បទប្បញ្ញត្តិតឹងរ៉ឹងកំពុងរឹតត្បិតកំណើនទីផ្សារ។

កាល់ស្យូម ប្រូពីយ៉ូណេត គឺជាអំបិលកាល់ស្យូមនៃអាស៊ីតប្រូពីយ៉ូនីក រលាយក្នុងមេតាណុល និងអេតាណុល ប៉ុន្តែមិនរលាយក្នុងអាសេតូន និងបេនហ្សេនទេ។ រូបមន្តគីមីនៃកាល់ស្យូម ប្រូភីអូណេតគឺ Ca(C2H5COO)2។ កាល់ស្យូម ប្រូពីយ៉ូណេត ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមអាហារ និងជាសារធាតុរក្សាទុកសម្រាប់ផលិតផលអាហារជាច្រើនប្រភេទ ដូចជានំប៉័ង និងផលិតផលដុតនំ សាច់កែច្នៃ ទឹកដោះគោ ផលិតផលទឹកដោះគោ និងអាហារបំប៉ន។ វាដើរតួជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងមេរោគ និងការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរី និងផ្សិត។

ដោយផ្អែកលើទម្រង់នេះ ផ្នែកស្ងួតត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានការរីកចម្រើនគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងអំឡុងពេលព្យាករណ៍ ដោយសារតែកត្តាដូចជាភាពងាយស្រួលនៃការលាយ និងការបែកខ្ចាយកាន់តែប្រសើរឡើងនៅទូទាំងម៉ាទ្រីសអាហារ។ លើសពីនេះ កាល់ស្យូមប្រូពីយ៉ូណេតស្ងួតមិនប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពបង្កើតជាម្សៅដុតនំនៅក្នុងផលិតផលនំប៉័ងទេ។ លើសពីនេះ ទម្រង់ស្ងួតមានអាយុកាលរក្សាទុកយូរជាង សម្រួលដល់ការបែកខ្ចាយកាន់តែប្រសើរឡើងនៅទូទាំងម៉ាទ្រីសអាហារ និងបង្កើនរសជាតិ។

តាមភូមិសាស្ត្រ តំបន់អាមេរិកខាងជើងត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងមានកំណើនទីផ្សារគួរឱ្យកត់សម្គាល់ក្នុងអំឡុងពេលព្យាករណ៍។ តំបន់នេះគឺជាអ្នកប្រើប្រាស់ និងនាំចេញកាល់ស្យូម propionate ធំជាងគេមួយ ដោយសារតែទីផ្សារនំប៉័ងដ៏ធំទូលាយ និងចាស់ទុំ និងការប្រើប្រាស់នំប៉័ងខ្ពស់។ ទីផ្សារសម្រាប់កាល់ស្យូម propionate នៅអាមេរិកខាងជើងមានភាពចាស់ទុំพอสมควร។ ដូច្នេះ កំណើននៅក្នុងតំបន់នេះគឺមធ្យម។

កាល់ស្យូម ប្រូភីយ៉ូណេត – អាហារបំប៉នសម្រាប់សត្វ