ជារឿយៗ បេតាអ៊ីន មិនមែនជាវីតាមីន ឬជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់នោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួន ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងរូបមន្តចំណីអាចនាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងច្រើន។

បេតាអ៊ីន គឺជាសមាសធាតុធម្មជាតិដែលមាននៅក្នុងសារពាង្គកាយមានជីវិតភាគច្រើន។ ស្រូវសាលី និងប៊ីតស្ករ គឺជារុក្ខជាតិទូទៅពីរប្រភេទដែលមានផ្ទុកបេតាអ៊ីនកម្រិតខ្ពស់។ បេតាអ៊ីនសុទ្ធត្រូវបានចាត់ទុកថាមានសុវត្ថិភាពនៅពេលប្រើប្រាស់ក្នុងដែនកំណត់ដែលអាចអនុញ្ញាតបាន។ ដោយសារតែបេតាអ៊ីនមានលក្ខណៈសម្បត្តិមុខងារជាក់លាក់ និងអាចក្លាយជាសារធាតុចិញ្ចឹមសំខាន់ (ឬសារធាតុបន្ថែម) ក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ បេតាអ៊ីនសុទ្ធកំពុងត្រូវបានបន្ថែមកាន់តែច្រើនឡើងៗទៅក្នុងរបបអាហារជ្រូក និងបសុបក្សី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ដ៏ល្អប្រសើរ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងថាត្រូវបន្ថែមបេតាអ៊ីនប៉ុន្មានទើបល្អបំផុត។

១. បេតាអ៊ីននៅក្នុងខ្លួន

ក្នុងករណីភាគច្រើន សត្វអាចសំយោគបេតាអ៊ីន ដើម្បីបំពេញតម្រូវការរបស់រាងកាយពួកវា។ វិធីដែលបេតាអ៊ីនត្រូវបានសំយោគ ត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអុកស៊ីតកម្មនៃវីតាមីនកូលីន។ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនសុទ្ធទៅក្នុងចំណីត្រូវបានបង្ហាញថា ជួយសន្សំសំចៃកូលីនដែលមានតម្លៃថ្លៃ។ ក្នុងនាមជាអ្នកបរិច្ចាគមេទីល បេតាអ៊ីនក៏អាចជំនួសមេទីយ៉ូនីនដែលមានតម្លៃថ្លៃផងដែរ។ ដូច្នេះ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងចំណីអាចកាត់បន្ថយតម្រូវការមេទីយ៉ូនីន និងកូលីន។

បេតាអ៊ីនក៏អាចត្រូវបានប្រើជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងនឹងថ្លើមខ្លាញ់ផងដែរ។ នៅក្នុងការសិក្សាមួយចំនួន ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់គ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ត្រូវបានកាត់បន្ថយ 15% ដោយបន្ថែមបេតាអ៊ីនត្រឹមតែ 0.125% ទៅក្នុងចំណី។ ជាចុងក្រោយ បេតាអ៊ីនត្រូវបានបង្ហាញថាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម ពីព្រោះវាផ្តល់នូវការការពារអូស្មូសដល់បាក់តេរីពោះវៀន ដែលបណ្តាលឱ្យមានបរិស្ថានក្រពះពោះវៀនដែលមានស្ថេរភាពជាងមុន។ ជាការពិតណាស់ តួនាទីសំខាន់បំផុតរបស់បេតាអ៊ីនគឺដើម្បីការពារការខ្សោះជាតិទឹកក្នុងកោសិកា ប៉ុន្តែជារឿយៗវាត្រូវបានគេមើលរំលង និងមើលរំលង។

២. បេតាអ៊ីន ការពារការខ្សោះជាតិទឹក

បេតាអ៊ីនអាចត្រូវបានទទួលទានលើសកម្រិតនៅពេលខ្សោះជាតិទឹក មិនមែនដោយប្រើមុខងាររបស់វាជាអ្នកផ្តល់មេទីលទេ ប៉ុន្តែដោយប្រើបេតាអ៊ីនដើម្បីគ្រប់គ្រងជាតិទឹកក្នុងកោសិកា។ ក្នុងស្ថានភាពស្ត្រេសកម្ដៅ កោសិកាឆ្លើយតបដោយការប្រមូលផ្តុំអ៊ីយ៉ុងអសរីរាង្គ ដូចជាសូដ្យូម ប៉ូតាស្យូម ក្លរួ និងសារធាតុអូស្មូទិកសរីរាង្គដូចជាបេតាអ៊ីន។ ក្នុងករណីនេះ បេតាអ៊ីនគឺជាសមាសធាតុដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុត ព្រោះវាមិនមានឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដែលបណ្តាលឱ្យប្រូតេអ៊ីនមិនមានស្ថេរភាពនោះទេ។ ក្នុងនាមជាសារធាតុគ្រប់គ្រងអូស្មូទិក បេតាអ៊ីនអាចការពារតម្រងនោមពីគ្រោះថ្នាក់នៃអេឡិចត្រូលីត និងអ៊ុយរ៉េក្នុងកំហាប់ខ្ពស់ ធ្វើអោយមុខងាររបស់ម៉ាក្រូហ្វាស គ្រប់គ្រងតុល្យភាពទឹកនៅក្នុងពោះវៀន ការពារការស្លាប់កោសិកាមុនអាយុ និងអំប្រ៊ីយ៉ុងរស់រានមានជីវិតក្នុងកម្រិតណាមួយ។

ពីទស្សនៈជាក់ស្តែង មានរបាយការណ៍ថា ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងចំណីអាចការពារការរួញតូចនៃវីឡាពោះវៀន និងបង្កើនសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមប្រូតេអូលីទិក ដោយហេតុនេះជំរុញសុខភាពពោះវៀនរបស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះ។ មុខងារស្រដៀងគ្នានេះក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរថាអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀនដោយការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងចំណីបសុបក្សីនៅពេលដែលបសុបក្សីកំពុងមានជំងឺកូស៊ីឌីយ៉ូស៊ីស។

៣. ពិចារណាបញ្ហា

ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនសុទ្ធទៅក្នុងរបបអាហារអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹមបន្តិចបន្តួច ជំរុញការលូតលាស់ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំប្លែងចំណី។ លើសពីនេះ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងចំណីបសុបក្សីអាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះជាតិខ្លាញ់គ្រោងឆ្អឹង និងការកើនឡើងនៃសាច់ដើមទ្រូង។ ជាការពិតណាស់ ឥទ្ធិពលពិតប្រាកដនៃមុខងារខាងលើគឺមានភាពប្រែប្រួលខ្ពស់។ លើសពីនេះ ក្រោមលក្ខខណ្ឌជាក់ស្តែង បេតាអ៊ីនមានជីវភាពដែលអាចទទួលយកបាន 60% បើប្រៀបធៀបទៅនឹងមេទីយ៉ូនីន។ ម្យ៉ាងវិញទៀត បេតាអ៊ីន 1 គីឡូក្រាមអាចជំនួសការបន្ថែមមេទីយ៉ូនីន 0.6 គីឡូក្រាម។ ចំពោះកូលីន គេប៉ាន់ប្រមាណថា បេតាអ៊ីនអាចជំនួសប្រហែល 50% នៃការបន្ថែមកូលីននៅក្នុងចំណីមាន់អាំង និង 100% នៃការបន្ថែមកូលីននៅក្នុងចំណីមាន់ពង។

សត្វដែលខ្សោះជាតិទឹកទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនបំផុតពីបេតាអ៊ីន ដែលអាចជួយបានយ៉ាងច្រើន។ នេះរួមមាន៖ សត្វដែលមានភាពតានតឹងពីកំដៅ ជាពិសេសមាន់ញីនៅរដូវក្តៅ; ជ្រូកញីបំបៅដោះកូន ដែលស្ទើរតែតែងតែផឹកទឹកមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បរិភោគ; សត្វទាំងអស់ដែលផឹកទឹកប្រៃ។ សម្រាប់ប្រភេទសត្វទាំងអស់ដែលត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណថាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីបេតាអ៊ីន ល្អបំផុតគឺមិនត្រូវបន្ថែមបេតាអ៊ីនលើសពី 1 គីឡូក្រាមក្នុងមួយតោននៃចំណីពេញលេញនោះទេ។ ប្រសិនបើបរិមាណបន្ថែមដែលបានណែនាំត្រូវបានលើស ប្រសិទ្ធភាពនឹងថយចុះនៅពេលដែលកម្រិតថ្នាំកើនឡើង។