ឧស្សាហកម្មចំណីសត្វត្រូវបានរងផលប៉ះពាល់ជាបន្តបន្ទាប់ដោយ "ការរីករាលដាលទ្វេដង" នៃជំងឺប៉េស្តជ្រូកអាហ្រ្វិក និង COVID-19 ហើយវាក៏កំពុងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាប្រឈម "ទ្វេដង" នៃការកើនឡើងតម្លៃជាច្រើនជុំ និងការហាមឃាត់យ៉ាងទូលំទូលាយ។ ថ្វីត្បិតតែផ្លូវខាងមុខពោរពេញដោយភាពលំបាកក៏ដោយ ក៏ឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមសត្វក៏កំពុងជំរុញយ៉ាងសកម្មនូវការផ្លាស់ប្តូរ និងការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង និងរួមគ្នាលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍឧស្សាហកម្មនេះ។ អត្ថបទនេះពិភាក្សាជាចម្បងអំពីរបៀបធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារនៅក្នុងពោះវៀនបក្សី ជំរុញការអភិវឌ្ឍពោះវៀន និងកែលម្អរចនាសម្ព័ន្ធនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន។

ពោះវៀនគឺជាសរីរាង្គដ៏សំខាន់សម្រាប់បក្សីក្នុងការរំលាយអាហារ និងស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម។ ការរំលាយអាហារពោះវៀនត្រូវបានអនុវត្តជាចម្បងតាមរយៈប្រតិកម្មអង់ស៊ីម (exopeptidase, oligosaccharide enzyme, lipase ជាដើម); សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ូលេគុលតូចៗដែលផលិតដោយប្រតិកម្មអង់ស៊ីមឆ្លងកាត់ស្រទាប់ epithelial ពោះវៀន ហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយកោសិកាពោះវៀន។

ពោះវៀនក៏ជារបាំងធម្មជាតិដើម្បីការពារសត្វបក្សីពីអង់ទីហ្សែនអាហារ មីក្រូសារពាង្គកាយបង្កជំងឺ និងសារធាតុរំលាយអាហារដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់របស់វា និងរក្សាស្ថេរភាពនៃបរិយាកាសខាងក្នុង។ របាំងពោះវៀនមានរបាំងមេកានិច របាំងគីមី របាំងអតិសុខុមប្រាណ និងរបាំងការពារភាពស៊ាំ ដើម្បីការពាររួមគ្នាប្រឆាំងនឹងការលុកលុយនៃសារធាតុ antigenic បរទេស។ របាំងមេកានិច (របាំងរាងកាយ) សំដៅទៅលើកោសិកា epithelial ពោះវៀនពេញលេញដែលភ្ជាប់យ៉ាងជិតស្និទ្ធជាមួយគ្នា; របាំងគីមីត្រូវបានផ្សំឡើងដោយទឹករំអិល ទឹករំលាយអាហារដែលលាក់ដោយកោសិកា epithelial mucosal ពោះវៀន និងសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរីដែលផលិតដោយបាក់តេរីប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀន ដែលអាចរារាំង ឬសម្លាប់មីក្រូសរីរាង្គបង្កជំងឺ។ របាំងជីវសាស្រ្តត្រូវបានផ្សំឡើងដោយភាពធន់នឹងអាណានិគមនៃរុក្ខជាតិរស់នៅពោះវៀនទៅនឹងបាក់តេរីបង្កជំងឺ និងការប្រមូលផ្តុំរវាងបាក់តេរី។ របាំងភាពស៊ាំគឺជាសរីរាង្គ lymphoid ដ៏ធំបំផុតនិងជាលិកា lymphoid សំខាន់ដែលទាក់ទងនឹង mucosa ។ ដូច្នេះការបង្កាត់ពូជគឺដើម្បីចិញ្ចឹមពោះវៀន ហើយការធានាសុខភាពពោះវៀនគឺជាគន្លឹះនៃការបង្កាត់ពូជដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានភាពធន់។

អាស៊ីតមានឥទ្ធិពលនៃអាស៊ីត និង bacteriostasis ហើយដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការបង្កាត់ពូជសត្វបក្សីដែលមានសុខភាពល្អ។ អាស៊ីតសរីរាង្គទូទៅរួមមានអាស៊ីត carboxylic សាមញ្ញ (អាស៊ីត formic, អាស៊ីតអាសេទិក, អាស៊ីត propionic និងអាស៊ីត butyric), អាស៊ីត carboxylic ដែលមានក្រុម hydroxyl (អាស៊ីតឡាក់ទិក, អាស៊ីត malic, អាស៊ីត tartaric និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា), អាស៊ីត carboxylic ខ្សែសង្វាក់ខ្លីដែលមានចំណងទ្វេ (អាស៊ីត fumaric និងអាស៊ីត sorbic) និងអាស៊ីត inorganic j20 (អាស៊ីត phoric) និងអាស៊ីត phoric 20 ។ សមត្ថភាព acidification និង bacteriostatic នៃអាស៊ីតផ្សេងៗគឺខុសគ្នា ឧទាហរណ៍អាស៊ីត formic មានសមត្ថភាព bacteriostatic ខ្លាំងបំផុត; ក្នុងចំណោមអាស៊ីតក្នុងមួយឯកតាទម្ងន់ អាស៊ីត formic មានសមត្ថភាពផ្គត់ផ្គង់អ៊ីដ្រូសែនខ្លាំងបំផុត; អាស៊ីត Propionic និងអាស៊ីត formic មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងផ្សិតខ្លាំង។ ដូច្នេះ​នៅពេល​ជ្រើសរើស​អាស៊ីត​គួរតែ​ធ្វើ​សមាមាត្រ​តាម​បែប​វិទ្យាសាស្ត្រ​ទៅតាម​លក្ខណៈសម្បត្តិ​របស់​អាស៊ីត​។ ការសិក្សាមួយចំនួនធំបានបង្ហាញថាការបន្ថែមការត្រៀមអាស៊ីតទៅក្នុងរបបអាហារអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើង និងលើកកម្ពស់ការវិវត្តនៃពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀន ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរចនាសម្ព័ន្ធនៃរុក្ខជាតិពោះវៀន និងជួយដល់ការចិញ្ចឹមដែលមានសុខភាពល្អដោយគ្មានអាហារជប៉ុន។

សរុបមក ការរៀបចំអាស៊ីតមានតម្លៃសំខាន់ក្នុងការធានាសុខភាពពោះវៀនរបស់សត្វបក្សី។ នៅពេលលាប និងជ្រើសរើសអាស៊ីត គួរតែយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសភាព សមាមាត្រ ខ្លឹមសារ និងដំណើរការនៃការរៀបចំអាស៊ីត ដើម្បីធានាសុវត្ថិភាព ស្ថិរភាព និងតម្លៃនៃផលិតផល។