អរូបី

វឌ្ឍនភាពដ៏ធំបំផុតនៃការស្រាវជ្រាវកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពជ្រូកគឺការចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាតឱ្យកាន់តែច្បាស់លាស់ ដែលមិនត្រឹមតែផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធគីមីរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងផ្អែកលើលក្ខណៈសរីរវិទ្យារបស់វាទៀតផង។ បន្ថែមពីលើការជាប្រភពថាមពលសំខាន់ ប្រភេទ និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតមានប្រយោជន៍ដល់មុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់ជ្រូក។ ពួកវាពាក់ព័ន្ធនឹងការលើកកម្ពស់ការលូតលាស់ និងមុខងារពោះវៀនរបស់ជ្រូក ការគ្រប់គ្រងសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណពោះវៀន និងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារនៃជាតិខ្លាញ់ និងគ្លុយកូស។ យន្តការមូលដ្ឋាននៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺតាមរយៈសារធាតុរំលាយអាហាររបស់វា (អាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី [SCFAs]) និងជាចម្បងតាមរយៈផ្លូវ scfas-gpr43 / 41-pyy / GLP1, SCFAs amp / atp-ampk និង scfas-ampk-g6pase / PEPCK ដើម្បីគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងគ្លុយកូស។ ការសិក្សាថ្មីៗបានវាយតម្លៃការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃប្រភេទ និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាត ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការលូតលាស់ និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម លើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀន និងបង្កើនភាពសម្បូរបែបនៃបាក់តេរីផលិត butyrate នៅក្នុងជ្រូក។ ជារួម ភស្តុតាងដ៏គួរឱ្យជឿជាក់គាំទ្រទស្សនៈដែលថាកាបូអ៊ីដ្រាតដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់ជ្រូក។ លើសពីនេះ ការកំណត់សមាសធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតនឹងមានតម្លៃទ្រឹស្តី និងជាក់ស្តែងសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍបច្ចេកវិទ្យាតុល្យភាពកាបូអ៊ីដ្រាតចំពោះជ្រូក។

១. បុព្វកថា

កាបូអ៊ីដ្រាតប៉ូលីមែរ ម្សៅ និងប៉ូលីសាខ័រដែលមិនមែនជាម្សៅ (NSP) គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃរបបអាហារ និងជាប្រភពថាមពលសំខាន់ៗរបស់ជ្រូក ដែលមានចំនួន 60% - 70% នៃការទទួលទានថាមពលសរុប (Bach Knudsen)។ គួរកត់សម្គាល់ថា ភាពខុសគ្នា និងរចនាសម្ព័ន្ធនៃកាបូអ៊ីដ្រាតមានភាពស្មុគស្មាញខ្លាំង ដែលមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើជ្រូក។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថា ការចិញ្ចឹមជាមួយម្សៅដែលមានសមាមាត្រអាមីឡូសទៅនឹងអាមីឡូស (AM/AP) ខុសៗគ្នា មានការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាជាក់ស្តែងចំពោះការលូតលាស់របស់ជ្រូក (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008)។ ជាតិសរសៃអាហារ ដែលភាគច្រើនផ្សំឡើងដោយ NSP ត្រូវបានគេជឿថាកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹម និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធរបស់សត្វដែលមានក្រពះតែមួយ (NOBLET and le, 2001)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការទទួលទានជាតិសរសៃអាហារមិនបានប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកទេ (Han & Lee, 2005)។ ភស្តុតាងកាន់តែច្រើនបង្ហាញថា ជាតិសរសៃអាហារជួយកែលម្អរូបរាងពោះវៀន និងមុខងាររបាំងពោះវៀនរបស់កូនជ្រូក និងកាត់បន្ថយអត្រានៃជំងឺរាគ (Chen et al., 2015; Lndberg，2014; Wu et al., 2018)។ ដូច្នេះ វាជារឿងបន្ទាន់ក្នុងការសិក្សាពីរបៀបប្រើប្រាស់កាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញនៅក្នុងរបបអាហារប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព ជាពិសេសចំណីដែលសម្បូរជាតិសរសៃ។ លក្ខណៈរចនាសម្ព័ន្ធ និងចំណាត់ថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងមុខងារអាហារូបត្ថម្ភ និងសុខភាពរបស់វាសម្រាប់ជ្រូកត្រូវតែពិពណ៌នា និងពិចារណានៅក្នុងរូបមន្តចំណី។ NSP និងម្សៅធន់នឹងអាហារ (RS) គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានសំខាន់ៗ (wey et al., 2011) ខណៈពេលដែលមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀនរំលាយកាបូអ៊ីដ្រាតដែលមិនអាចរំលាយបានទៅជាអាស៊ីតខ្លាញ់ខ្សែសង្វាក់ខ្លី (SCFAs); Turnbaugh et al., 2006)។ លើសពីនេះ អូលីហ្គោសាក់ការីត និងប៉ូលីសាសេកការីតមួយចំនួនត្រូវបានចាត់ទុកថាជាប្រូបាយអូទិករបស់សត្វ ដែលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីជំរុញសមាមាត្រនៃឡាក់តូបាស៊ីលីស និងប៊ីហ្វីដូបាក់តេរីញ៉ូមនៅក្នុងពោះវៀន (Mikkelsen et al., 2004; M ø LBAK et al., 2007; Wellock et al., 2008)។ ការបន្ថែមអូលីហ្គោសាក់ការីតត្រូវបានរាយការណ៍ថាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន (de Lange et al., 2010)។ ដើម្បីកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់សារធាតុជំរុញការលូតលាស់ប្រឆាំងមេរោគក្នុងការផលិតជ្រូក វាជាការសំខាន់ក្នុងការស្វែងរកវិធីផ្សេងទៀតដើម្បីសម្រេចបាននូវសុខភាពសត្វល្អ។ មានឱកាសបន្ថែមកាបូអ៊ីដ្រាតជាច្រើនប្រភេទទៅក្នុងចំណីជ្រូក។ ភស្តុតាងកាន់តែច្រើនបង្ហាញថាការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អប្រសើរនៃម្សៅ NSP និង MOS អាចជំរុញដំណើរការលូតលាស់ និងការរំលាយអាហារសារធាតុចិញ្ចឹម បង្កើនចំនួនបាក់តេរីផលិតប៊ូទីរ៉ាត និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ lipid របស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនក្នុងកម្រិតជាក់លាក់មួយ (Zhou, Chen, et al., 2020; Zhou, Yu, et al., 2020)។ ដូច្នេះ គោលបំណងនៃឯកសារនេះគឺដើម្បីពិនិត្យឡើងវិញនូវការស្រាវជ្រាវបច្ចុប្បន្នលើតួនាទីសំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងការជំរុញការលូតលាស់ និងមុខងារពោះវៀន ការគ្រប់គ្រងសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណក្នុងពោះវៀន និងសុខភាពមេតាប៉ូលីស និងដើម្បីស្វែងយល់ពីការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតរបស់ជ្រូក។

2. ការចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាត

កាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងរបបអាហារអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់តាមទំហំម៉ូលេគុលរបស់វា កម្រិតនៃប៉ូលីមែរ (DP) ប្រភេទនៃការភ្ជាប់ (a ឬ b) និងសមាសធាតុនៃម៉ូណូម័រនីមួយៗ (Cummings, Stephen, 2007)។ គួរកត់សម្គាល់ថា ការចាត់ថ្នាក់សំខាន់នៃកាបូអ៊ីដ្រាតគឺផ្អែកលើ DP របស់វា ដូចជាម៉ូណូសាការីត ឬឌីសាការីត (DP, 1-2) អូលីហ្គោសាការីត (DP, 3-9) និងប៉ូលីសាការីត (DP, ≥ 10) ដែលផ្សំឡើងពីម្សៅ ចំណង NSP និង glycosidic (Cummings, Stephen, 2007; Englyst et al., 2007; តារាងទី 1)។ ការវិភាគគីមីគឺចាំបាច់ដើម្បីយល់ពីផលប៉ះពាល់ខាងសរីរវិទ្យា និងសុខភាពនៃកាបូអ៊ីដ្រាត។ ជាមួយនឹងការកំណត់អត្តសញ្ញាណគីមីកាន់តែទូលំទូលាយនៃកាបូអ៊ីដ្រាត វាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាក់ជាក្រុមពួកវាតាមផលប៉ះពាល់សុខភាព និងសរីរវិទ្យារបស់វា និងដើម្បីរួមបញ្ចូលពួកវានៅក្នុងផែនការចាត់ថ្នាក់រួម (englyst et al., 2007)។ កាបូអ៊ីដ្រាត (ម៉ូណូសាក់ការីត ឌីសាក់ការីត និងម្សៅភាគច្រើន) ដែលអាចរំលាយបានដោយអង់ស៊ីមម៉ាស៊ីន និងស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀនតូចត្រូវបានកំណត់ថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបាន ឬអាចប្រើប្រាស់បាន (Cummings, Stephen, 2007)។ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់នឹងការរំលាយអាហារក្នុងពោះវៀន ឬស្រូបយក និងរំលាយមិនបានល្អ ប៉ុន្តែអាចត្រូវបានបំបែកដោយដំណើរការ fermentation របស់មីក្រូសរីរាង្គ ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់ ដូចជា NSP ភាគច្រើន អូលីហ្គោសាក់ការីតដែលមិនអាចរំលាយបាន និង RS។ ជាទូទៅ កាបូអ៊ីដ្រាតដែលធន់ត្រូវបានកំណត់ថាជាមិនអាចរំលាយបាន ឬមិនអាចប្រើប្រាស់បាន ប៉ុន្តែផ្តល់នូវការពិពណ៌នាត្រឹមត្រូវជាងនេះអំពីចំណាត់ថ្នាក់នៃកាបូអ៊ីដ្រាត (englyst et al., 2007)។

៣.១ ការអនុវត្តកំណើន

ម្សៅត្រូវបានផ្សំឡើងដោយប៉ូលីសាខ័រពីរប្រភេទ។ អាមីឡូស (AM) គឺជាប្រភេទម្សៅលីនេអ៊ែរដែលមានដិចស្ត្រានភ្ជាប់ជាមួយ α(1-4) ចំណែកឯអាមីឡូប៉ិចទីន (AP) គឺជាដិចស្ត្រានភ្ជាប់ជាមួយ α(1-4) ដែលមានដិចស្ត្រាន α(1-6) ប្រហែល 5% ដើម្បីបង្កើតជាម៉ូលេគុលមែកធាង (tester et al., 2004)។ ដោយសារតែការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធម៉ូលេគុល និងរចនាសម្ព័ន្ធផ្សេងៗគ្នា ម្សៅដែលសម្បូរទៅដោយ AP ងាយរំលាយ ខណៈពេលដែលម្សៅដែលសម្បូរទៅដោយ am មិនងាយរំលាយទេ (Singh et al., 2010)។ ការសិក្សាពីមុនបានបង្ហាញថា ការចិញ្ចឹមម្សៅដែលមានសមាមាត្រ AM/AP ខុសៗគ្នាមានការឆ្លើយតបខាងសរីរវិទ្យាយ៉ាងសំខាន់ចំពោះការលូតលាស់របស់ជ្រូក (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008)។ ការទទួលទានចំណី និងប្រសិទ្ធភាពចំណីរបស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនបានថយចុះជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃ AM (regmi et al., 2011)។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងដែលកំពុងលេចចេញមករាយការណ៍ថា របបអាហារដែលមានជាតិ am ខ្ពស់បង្កើនការទទួលបានប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម និងប្រសិទ្ធភាពចំណីរបស់ជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ (Li et al., 2017; Wang et al., 2019)។ លើសពីនេះ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រមួយចំនួនបានរាយការណ៍ថា ការផ្តល់ចំណីដែលមានសមាមាត្រ AM/AP ខុសៗគ្នានៃម្សៅមិនបានប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូននោះទេ (Gao et al., 2020A; Yang et al., 2015) ខណៈពេលដែលរបបអាហារ AP ខ្ពស់បានបង្កើនការរំលាយសារធាតុចិញ្ចឹមរបស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Gao et al., 2020A)។ ជាតិសរសៃអាហារគឺជាផ្នែកតូចមួយនៃអាហារដែលមានប្រភពមកពីរុក្ខជាតិ។ បញ្ហាចម្បងមួយគឺថា ជាតិសរសៃអាហារខ្ពស់ត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹមទាប និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធទាប (noble & Le, 2001)។ ផ្ទុយទៅវិញ ការទទួលទានជាតិសរសៃកម្រិតមធ្យមមិនបានប៉ះពាល់ដល់ដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូននោះទេ (Han & Lee, 2005; Zhang et al., 2013)។ ផលប៉ះពាល់នៃជាតិសរសៃអាហារទៅលើការប្រើប្រាស់សារធាតុចិញ្ចឹម និងតម្លៃថាមពលសុទ្ធត្រូវបានប៉ះពាល់ដោយលក្ខណៈជាតិសរសៃ ហើយប្រភពជាតិសរសៃផ្សេងៗគ្នាអាចខុសគ្នាខ្លាំង (lndber, 2014)។ ចំពោះជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន ការបន្ថែមជាតិសរសៃសណ្តែកមានអត្រាបំប្លែងចំណីខ្ពស់ជាងការចិញ្ចឹមជាតិសរសៃពោត ជាតិសរសៃសណ្តែកសៀង និងជាតិសរសៃកន្ទក់ស្រូវសាលី (Chen et al., 2014)។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយកន្ទក់ពោត និងកន្ទក់ស្រូវសាលីបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពចំណី និងការឡើងទម្ងន់ខ្ពស់ជាងកូនជ្រូកដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយសំបកសណ្តែកសៀង (Zhao et al., 2018)។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មិនមានភាពខុសគ្នានៃដំណើរការលូតលាស់រវាងក្រុមជាតិសរសៃកន្ទក់ស្រូវសាលី និងក្រុមអ៊ីនូលីនទេ (Hu et al., 2020)។ លើសពីនេះ បើប្រៀបធៀបជាមួយកូនជ្រូកនៅក្នុងក្រុមសែលុយឡូស និងក្រុមស៊ីឡាន ការបន្ថែមមានប្រសិទ្ធភាពជាង។ β-Glucan ធ្វើឱ្យខូចដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូក (Wu et al., 2018)។ អូលីហ្គោសាក់ការីត គឺជាកាបូអ៊ីដ្រាតទម្ងន់ម៉ូលេគុលទាប ស្ថិតនៅចន្លោះជាតិស្ករ និងប៉ូលីសសាក់ការីត (voragen, 1998)។ ពួកវាមានលក្ខណៈសម្បត្តិសរីរវិទ្យា និងគីមីរូបវិទ្យាសំខាន់ៗ រួមទាំងតម្លៃកាឡូរីទាប និងជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ ដូច្នេះពួកវាអាចត្រូវបានប្រើជាប្រូបាយអូទិកក្នុងរបបអាហារ (Bauer et al., 2006; Mussatto and mancilha, 2007)។ ការបំពេញបន្ថែម chitosan oligosaccharide (COS) អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនៃសារធាតុចិញ្ចឹម កាត់បន្ថយអត្រានៃជំងឺរាគ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងពោះវៀន ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Zhou et al., 2012)។ លើសពីនេះ របបអាហារដែលបំពេញបន្ថែមជាមួយ cos អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការបន្តពូជរបស់ជ្រូកញី (ចំនួនកូនជ្រូករស់) (Cheng et al., 2015; Wan et al., 2017) និងដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ (wontae et al., 2008)។ ការផ្តល់អាហារបំប៉ន MOS និង fructooligosaccharide ក៏អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូកផងដែរ (Che et al., 2013; Duan et al., 2016; Wang et al., 2010; Wenner et al., 2013)។ របាយការណ៍ទាំងនេះបង្ហាញថា កាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាទៅលើដំណើរការលូតលាស់របស់ជ្រូក (តារាងទី 2a)។

៣.២ មុខងារពោះវៀន

ម្សៅដែលមានសមាមាត្រ am/ap ខ្ពស់អាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាពពោះវៀន (ទ្រីប៊ីរីន(អាចការពារវាសម្រាប់ជ្រូក) ដោយលើកកម្ពស់រូបរាងពោះវៀន និងបង្កើនការគ្រប់គ្រងមុខងារពោះវៀនដែលទាក់ទងនឹងការបញ្ចេញហ្សែនចំពោះជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Han et al., 2012; Xiang et al., 2011)។ សមាមាត្រនៃកម្ពស់វីលីទៅនឹងកម្ពស់វីលី និងជម្រៅនៃប្រហោងនៃអ៊ីលៀម និងជេជូណុមគឺខ្ពស់ជាងនៅពេលដែលចិញ្ចឹមជាមួយរបបអាហារអាម៉ូញាក់ខ្ពស់ ហើយអត្រាអាប៉ុបតូស៊ីសសរុបនៃពោះវៀនតូចគឺទាបជាង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាក៏បានបង្កើនការបញ្ចេញហ្សែនរារាំងនៅក្នុង duodenum និង jejunum ផងដែរ ខណៈពេលដែលនៅក្នុងក្រុម AP ខ្ពស់ សកម្មភាពរបស់ sucrose និង maltase នៅក្នុង jejunum របស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនត្រូវបានកើនឡើង (Gao et al., 2020b)។ ស្រដៀងគ្នានេះដែរ ការងារពីមុនបានរកឃើញថា របបអាហារសម្បូរអាស៊ីតអាម៉ូញាក់កាត់បន្ថយ pH និងរបបអាហារសម្បូរ AP បានបង្កើនចំនួនសរុបនៃបាក់តេរីនៅក្នុង caecum របស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Gao et al., 2020A)។ ជាតិសរសៃអាហារគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ដែលប៉ះពាល់ដល់ការអភិវឌ្ឍ និងមុខងារពោះវៀនរបស់ជ្រូក។ ភស្តុតាងដែលប្រមូលបានបង្ហាញថា ជាតិសរសៃអាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាងពោះវៀន និងមុខងាររបាំងពោះវៀនរបស់ជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន ហើយកាត់បន្ថយអត្រានៃជំងឺរាគ (Chen et al., 2015; Lndber，2014; Wu et al., 2018)។ កង្វះជាតិសរសៃអាហារបង្កើនភាពងាយរងគ្រោះនៃភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងធ្វើឱ្យមុខងាររបាំងនៃភ្នាសពោះវៀនធំចុះខ្សោយ (Desai et al., 2016) ខណៈពេលដែលការផ្តល់ចំណីជាមួយអាហារដែលមានជាតិសរសៃមិនរលាយខ្ពស់អាចការពារភ្នាក់ងារបង្ករោគដោយបង្កើនប្រវែងវីឡានៅក្នុងជ្រូក (hedemann et al., 2006)។ ប្រភេទជាតិសរសៃផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើមុខងារនៃរបាំងពោះវៀនធំ និង ileum។ សរសៃកន្ទក់ស្រូវសាលី និងសណ្តែកបង្កើនមុខងាររបាំងពោះវៀនដោយគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញហ្សែន TLR2 និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសហគមន៍អតិសុខុមប្រាណពោះវៀនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងសរសៃពោត និងសណ្តែកសៀង (Chen et al., 2015)។ ការទទួលទានជាតិសរសៃសណ្តែករយៈពេលវែងអាចគ្រប់គ្រងការបញ្ចេញហ្សែន ឬប្រូតេអ៊ីនដែលទាក់ទងនឹងការរំលាយអាហារ ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរបាំងពោះវៀនធំ និងមុខងារភាពស៊ាំ (Che et al., 2014)។ អ៊ីនូលីននៅក្នុងរបបអាហារអាចជៀសវាងការរំខានដល់ពោះវៀនចំពោះកូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនដោយបង្កើនភាពជ្រាបចូលនៃពោះវៀន (Awad et al., 2013)។ គួរកត់សម្គាល់ថាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃជាតិសរសៃរលាយ (អ៊ីនូលីន) និងជាតិសរសៃមិនរលាយ (សែលុយឡូស) មានប្រសិទ្ធភាពជាងការប្រើតែឯង ដែលអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម និងមុខងាររបាំងពោះវៀនចំពោះជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Chen et al., 2019)។ ឥទ្ធិពលនៃជាតិសរសៃអាហារលើភ្នាសរំអិលពោះវៀនអាស្រ័យលើសមាសធាតុរបស់វា។ ការសិក្សាពីមុនបានរកឃើញថា ស៊ីឡានបានជំរុញមុខងាររបាំងពោះវៀន ក៏ដូចជាការផ្លាស់ប្តូរវិសាលគមបាក់តេរី និងសារធាតុរំលាយអាហារ ហើយគ្លូកានបានជំរុញមុខងាររបាំងពោះវៀន និងសុខភាពភ្នាសរំអិល ប៉ុន្តែការបំពេញបន្ថែមសែលុយឡូសមិនបានបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពស្រដៀងគ្នាចំពោះជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនទេ (Wu et al., 2018)។ អូលីហ្គោសាក់ការីតអាចត្រូវបានប្រើជាប្រភពកាបូនសម្រាប់អតិសុខុមប្រាណនៅក្នុងពោះវៀនផ្នែកខាងលើជំនួសឱ្យការរំលាយ និងប្រើប្រាស់។ ការបំពេញបន្ថែមហ្វ្រុចតូសអាចបង្កើនកម្រាស់ភ្នាសរំអិលពោះវៀន ការផលិតអាស៊ីតប៊ុយទីរីក ចំនួនកោសិកាដែលថយចុះ និងការរីកសាយនៃកោសិកាអេពីធីលីលពោះវៀនចំពោះជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន (Tsukahara et al., 2003)។ អូលីហ្គោសាក់ការីត Pectin អាចធ្វើអោយមុខងាររបាំងពោះវៀនប្រសើរឡើង និងកាត់បន្ថយការខូចខាតពោះវៀនដែលបណ្តាលមកពីមេរោគ rotavirus ចំពោះកូនជ្រូក (Mao et al., 2017)។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេរកឃើញថា cos អាចជំរុញការលូតលាស់នៃភ្នាសរំអិលពោះវៀនយ៉ាងសំខាន់ និងបង្កើនការបញ្ចេញមតិនៃហ្សែនរារាំងចំពោះកូនជ្រូកយ៉ាងច្រើន (WAN, Jiang, et al. តាមរបៀបទូលំទូលាយ ទាំងនេះបង្ហាញថា កាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទផ្សេងៗគ្នាអាចធ្វើអោយមុខងារពោះវៀនរបស់កូនជ្រូកប្រសើរឡើង (តារាងទី 2b)។

សេចក្តីសង្ខេប និងការរំពឹងទុក

កាបូអ៊ីដ្រាតគឺជាប្រភពថាមពលចម្បងរបស់ជ្រូក ដែលផ្សំឡើងពីម៉ូណូសាការីត ឌីសាការីត អូលីហ្គោសាការីត និងប៉ូលីសាការីតជាច្រើនប្រភេទ។ ពាក្យដែលផ្អែកលើលក្ខណៈសរីរវិទ្យាជួយផ្តោតលើមុខងារសុខភាពសក្តានុពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងបង្កើនភាពត្រឹមត្រូវនៃការចាត់ថ្នាក់កាបូអ៊ីដ្រាត។ រចនាសម្ព័ន្ធ និងប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗគ្នាមានឥទ្ធិពលខុសៗគ្នាលើការរក្សាការលូតលាស់ ការលើកកម្ពស់មុខងារពោះវៀន និងតុល្យភាពមីក្រូសរីរាង្គ និងការគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងគ្លុយកូស។ យន្តការដែលអាចធ្វើទៅបាននៃការគ្រប់គ្រងកាបូអ៊ីដ្រាតនៃការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ និងគ្លុយកូសគឺផ្អែកលើសារធាតុរំលាយរបស់វា (SCFAs) ដែលត្រូវបាន fermented ដោយមីក្រូជីវសាស្រ្តពោះវៀន។ ជាពិសេស កាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងរបបអាហារអាចគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិស្ករតាមរយៈផ្លូវ scfas-gpr43 / 41-glp1 / PYY និង ampk-g6pase / PEPCK និងគ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់តាមរយៈផ្លូវ scfas-gpr43 / 41 និង amp / atp-ampk។ លើសពីនេះ នៅពេលដែលកាបូអ៊ីដ្រាតប្រភេទផ្សេងៗគ្នាស្ថិតនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អបំផុត ការលូតលាស់ និងមុខងារសុខភាពរបស់ជ្រូកអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើង។

គួរកត់សម្គាល់ថា មុខងារសក្តានុពលនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងប្រូតេអ៊ីន និងការបញ្ចេញហ្សែន និងបទប្បញ្ញត្តិមេតាបូលីសនឹងត្រូវបានរកឃើញដោយប្រើវិធីសាស្ត្រប្រូតេអូមិកមុខងារ ហ្សែន និងមេតាបូណូមិកដែលមានទិន្នផលខ្ពស់។ ចុងក្រោយ ប៉ុន្តែមិនសំខាន់តិចជាងនេះទេ ការវាយតម្លៃការរួមបញ្ចូលគ្នានៃកាបូអ៊ីដ្រាតផ្សេងៗគ្នាគឺជាតម្រូវការជាមុនសម្រាប់ការសិក្សាអំពីរបបអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតចម្រុះក្នុងការចិញ្ចឹមជ្រូក។

ប្រភព៖ ទិនានុប្បវត្តិវិទ្យាសាស្ត្រសត្វ