បេតាអ៊ីនមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើពោះវៀនរបស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន ប៉ុន្តែជារឿយៗត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលនៅពេលពិចារណាអំពីអាហារបំប៉នដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពពោះវៀន ឬកាត់បន្ថយបញ្ហាដែលទាក់ទងនឹងជំងឺរាករូសក្រោយពេលឈប់បំបៅដោះកូន។ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនជាសារធាតុចិញ្ចឹមមុខងារទៅក្នុងចំណីអាចប៉ះពាល់ដល់សត្វតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា។
ទីមួយ បេតាអ៊ីនមានសមត្ថភាពផ្តល់ក្រុមមេទីលដ៏មានឥទ្ធិពលខ្លាំង ជាចម្បងនៅក្នុងថ្លើមសត្វ។ ដោយសារតែការផ្ទេរក្រុមមេទីលមិនស្ថិតស្ថេរ ការសំយោគសមាសធាតុផ្សេងៗដូចជា មេទីយ៉ូនីន កានីទីន និង គ្រីទីន ត្រូវបានបង្កើន។ ដូច្នេះ បេតាអ៊ីនប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន លីពីត និងថាមពលរបស់សត្វ ដោយហេតុនេះផ្លាស់ប្តូរសមាសធាតុនៃគ្រោងឆ្អឹងសត្វប្រកបដោយប្រយោជន៍។
ទីពីរ បេតាអ៊ីនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីជាសារធាតុជ្រាបចូលសរីរាង្គការពារ។ បេតាអ៊ីនដើរតួជាសារធាតុការពារអូស្មូ ដោយជួយឱ្យកោសិកានៅទូទាំងរាងកាយរក្សាតុល្យភាពជាតិទឹក និងសកម្មភាពកោសិកា ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលមានភាពតានតឹង។ ឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីមួយគឺឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃបេតាអ៊ីនទៅលើសត្វដែលទទួលរងពីភាពតានតឹងដោយសារកំដៅ។
ផលប៉ះពាល់ដែលមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៅលើដំណើរការរបស់សត្វត្រូវបានពិពណ៌នាថាជាលទ្ធផលនៃការបន្ថែមបេតាអ៊ីនក្នុងទម្រង់គ្មានជាតិទឹក ឬអ៊ីដ្រូក្លរីត។ អត្ថបទនេះនឹងផ្តោតលើលទ្ធភាពជាច្រើនសម្រាប់ការប្រើប្រាស់បេតាអ៊ីនជាសារធាតុបន្ថែមចំណីដើម្បីគាំទ្រដល់សុខភាពពោះវៀនរបស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះ។
ការសិក្សាជាច្រើនអំពីបេតាអ៊ីនបានរាយការណ៍ពីផលប៉ះពាល់នៃបេតាអ៊ីនទៅលើការរំលាយសារធាតុចិញ្ចឹមនៅក្នុងពោះវៀនតូច និងពោះវៀនធំរបស់ជ្រូក។ ការសង្កេតម្តងហើយម្តងទៀតអំពីការកើនឡើងនៃការរំលាយជាតិសរសៃនៅក្នុងពោះវៀនតូច (ជាតិសរសៃឆៅ ឬជាតិសរសៃសាប៊ូអព្យាក្រឹត និងអាស៊ីត) បង្ហាញថាបេតាអ៊ីនជំរុញឱ្យមានដំណើរការ fermentation របស់បាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀនតូច ពីព្រោះ enterocytes មិនផលិតអង់ស៊ីមបំបែកជាតិសរសៃ។ ផ្នែករុក្ខជាតិដែលមានជាតិសរសៃមានសារធាតុចិញ្ចឹមដែលអាចត្រូវបានបញ្ចេញនៅពេលដែលសរសៃមីក្រូសរីរាង្គរលួយ។ ដូច្នេះ ភាពប្រសើរឡើងនៃការរំលាយសារធាតុស្ងួត និងផេះឆៅក៏ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញផងដែរ។ នៅកម្រិតនៃបំពង់រំលាយអាហារទាំងមូល កូនជ្រូកដែលបានផ្តល់ចំណីបេតាអ៊ីន 800 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម បានបង្ហាញពីការរំលាយប្រូតេអ៊ីនឆៅបានប្រសើរឡើង (+6.4%) និងសារធាតុស្ងួត (+4.2%)។ លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតបានរកឃើញថា ការរំលាយប្រូតេអ៊ីនឆៅ (+3.7%) និងសារធាតុចម្រាញ់ពីអេធើរ (+6.7%) ត្រូវបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមបេតាអ៊ីនក្នុងកម្រិត 1250 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។
មូលហេតុមួយដែលអាចធ្វើទៅបានសម្រាប់ការកើនឡើងនៃការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានគេសង្កេតឃើញគឺឥទ្ធិពលនៃបេតាអ៊ីនទៅលើការផលិតអង់ស៊ីម។ ការសិក្សាថ្មីៗមួយនៅក្នុងខ្លួនសត្វលើផលប៉ះពាល់នៃការបន្ថែមបេតាអ៊ីនចំពោះកូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនបានវាយតម្លៃសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមរំលាយអាហារ (អាមីឡាស ម៉ាល់តាស លីប៉ាស ទ្រីបស៊ីន និងឈីម៉ូទ្រីបស៊ីន) នៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ (រូបភាពទី 1)។ សកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមទាំងអស់បានកើនឡើង លើកលែងតែម៉ាល់តាស ហើយឥទ្ធិពលនៃបេតាអ៊ីនកាន់តែច្បាស់នៅពេលផ្តល់ចំណីបេតាអ៊ីន 2500 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម ជាងពេលផ្តល់ចំណី 1250 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ សកម្មភាពកើនឡើងអាចបណ្តាលមកពីការផលិតអង់ស៊ីមកើនឡើង ប៉ុន្តែក៏អាចបណ្តាលមកពីប្រសិទ្ធភាពកាតាលីករកើនឡើងនៃអង់ស៊ីមផងដែរ។ ការពិសោធន៍នៅក្នុងវីត្រូបានបង្ហាញថាសកម្មភាពរបស់ទ្រីបស៊ីន និងអាមីឡាសត្រូវបានរារាំងដោយការបង្កើតសម្ពាធអូស្មូទិកខ្ពស់តាមរយៈការបន្ថែម NaCl។ នៅក្នុងការពិសោធន៍នេះ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីននៅកំហាប់ផ្សេងៗបានស្តារប្រសិទ្ធភាពរារាំងនៃ NaCl និងធ្វើឱ្យសកម្មភាពអង់ស៊ីមប្រសើរឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលមិនមានការបន្ថែមសូដ្យូមក្លរួទៅក្នុងដំណោះស្រាយសតិបណ្ដោះអាសន្ន ស្មុគស្មាញរួមបញ្ចូលបេតាអ៊ីនមិនមានឥទ្ធិពលលើសកម្មភាពអង់ស៊ីមនៅកំហាប់ទាបទេ ប៉ុន្តែបានបង្ហាញពីឥទ្ធិពលរារាំងនៅកំហាប់ខ្ពស់។
ការលូតលាស់ និងអត្រាបំប្លែងចំណីប្រសើរឡើង ត្រូវបានរាយការណ៍នៅក្នុងជ្រូកដែលចិញ្ចឹមដោយបេតាអ៊ីន ក៏ដូចជាការរំលាយអាហារប្រសើរឡើង។ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងរបបអាហារជ្រូកក៏កាត់បន្ថយតម្រូវការថាមពលរបស់សត្វផងដែរ។ សម្មតិកម្មសម្រាប់ប្រសិទ្ធភាពដែលសង្កេតឃើញនេះគឺថា នៅពេលដែលបេតាអ៊ីនអាចរកបានដើម្បីរក្សាសម្ពាធអូស្មូទិកក្នុងកោសិកា តម្រូវការសម្រាប់ស្នប់អ៊ីយ៉ុង (ដំណើរការដែលត្រូវការថាមពល) ត្រូវបានកាត់បន្ថយ។ ដូច្នេះ ក្នុងស្ថានភាពដែលការទទួលទានថាមពលមានកំណត់ ឥទ្ធិពលនៃការបន្ថែមបេតាអ៊ីនត្រូវបានគេរំពឹងថានឹងកាន់តែខ្លាំងដោយការបង្កើនការលូតលាស់ជាជាងការរក្សាតម្រូវការថាមពល។
កោសិកាអេពីធីលីលនៃជញ្ជាំងពោះវៀនត្រូវតែទប់ទល់នឹងលក្ខខណ្ឌអូស្មូទិកដែលមានភាពប្រែប្រួលខ្ពស់ដែលបង្កើតឡើងដោយមាតិកានៃ lumen ពោះវៀនក្នុងអំឡុងពេលរំលាយសារធាតុចិញ្ចឹម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ កោសិកាអេពីធីលីលពោះវៀនទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងការផ្លាស់ប្តូរទឹក និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗរវាង lumen ពោះវៀន និងប្លាស្មា។ ដើម្បីការពារកោសិកាពីស្ថានភាពលំបាកទាំងនេះ បេតាអ៊ីនគឺជាសារធាតុជ្រាបចូលសរីរាង្គដ៏សំខាន់មួយ។ ប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើលកំហាប់បេតាអ៊ីននៅក្នុងជាលិកាផ្សេងៗ អ្នកអាចមើលឃើញថាជាលិកាពោះវៀនមានកម្រិតបេតាអ៊ីនខ្ពស់ល្មម។ លើសពីនេះ វាត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ឃើញថាកម្រិតទាំងនេះអាចត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយកំហាប់បេតាអ៊ីនក្នុងរបបអាហារ។ កោសិកាដែលមានតុល្យភាពល្អនឹងមានសមត្ថភាពរីកសាយកាន់តែប្រសើរ និងមានស្ថេរភាពល្អ។ សរុបមក អ្នកស្រាវជ្រាវបានរកឃើញថា ការកើនឡើងកម្រិតបេតាអ៊ីននៅក្នុងកូនជ្រូកបានបង្កើនកម្ពស់នៃវីឡា duodenal និងជម្រៅនៃ crypts ileal ហើយវីឡាកាន់តែឯកសណ្ឋាន។
នៅក្នុងការសិក្សាមួយផ្សេងទៀត ការកើនឡើងនៃកម្ពស់វីឡាដោយមិនមានឥទ្ធិពលលើជម្រៅនៃគ្រីបតូអាចត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុង duodenum, jejunum និង ileum។ ឥទ្ធិពលការពាររបស់ betaine លើរចនាសម្ព័ន្ធពោះវៀនអាចមានសារៈសំខាន់ជាងនៅក្នុងជំងឺជាក់លាក់ (osmotic) ដូចដែលបានសង្កេតឃើញនៅក្នុងមាន់ broiler ដែលមាន coccidia។
របាំងពោះវៀនភាគច្រើនត្រូវបានផ្សំឡើងដោយកោសិកាអេពីធីលីលដែលភ្ជាប់គ្នាទៅវិញទៅមកតាមរយៈប្រូតេអ៊ីនដែលមានចំណុចប្រសព្វតឹង។ ភាពសុចរិតនៃរបាំងនេះគឺមានសារៈសំខាន់ដើម្បីការពារការចូលនៃសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ និងបាក់តេរីបង្កជំងឺដែលអាចបណ្តាលឱ្យរលាក។ ចំពោះជ្រូក ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានលើរបាំងពោះវៀនត្រូវបានគេគិតថាជាលទ្ធផលនៃការបំពុលចំណីជាមួយនឹងមីកូតូស៊ីន ឬផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមានមួយនៃភាពតានតឹងកំដៅ។
ដើម្បីវាស់ស្ទង់ឥទ្ធិពលលើឥទ្ធិពលរបាំង ខ្សែកោសិកាត្រូវបានសាកល្បងជាញឹកញាប់នៅក្នុងវីត្រូដោយវាស់ស្ទង់ភាពធន់នឹងអគ្គិសនីឆ្លងកាត់ (TEER)។ ការកែលម្អនៅក្នុង TEER ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងការពិសោធន៍នៅក្នុងវីត្រូជាច្រើនដោយសារតែការប្រើប្រាស់បេតាអ៊ីន។ TEER ថយចុះនៅពេលដែលកោសិកាត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ (៤២អង្សាសេ) (រូបភាពទី ២)។ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនទៅក្នុងឧបករណ៍លូតលាស់នៃកោសិកាដែលត្រូវបានកំដៅទាំងនេះបានទប់ទល់នឹងការថយចុះនៃ TEER ដែលបង្ហាញពីភាពធន់នឹងកំដៅប្រសើរឡើង។ លើសពីនេះ ការសិក្សានៅក្នុងវីវ៉ូនៅក្នុងកូនជ្រូកបានបង្ហាញពីការកើនឡើងនៃការបញ្ចេញមតិនៃប្រូតេអ៊ីនចំណុចប្រសព្វតឹង (occludin, claudin1 និង zonula occlusions-1) នៅក្នុងជាលិកា jejunal របស់សត្វដែលទទួលបានបេតាអ៊ីនក្នុងកម្រិត ១២៥០ មីលីក្រាម/គីឡូក្រាមបើប្រៀបធៀបទៅនឹងក្រុមត្រួតពិនិត្យ។ លើសពីនេះ សកម្មភាពឌីអាមីនអុកស៊ីដេស ដែលជាសញ្ញាសម្គាល់នៃការខូចខាតភ្នាសរំអិលពោះវៀន ត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងប្លាស្មារបស់ជ្រូកទាំងនេះ ដែលបង្ហាញពីរបាំងពោះវៀនខ្លាំងជាង។ នៅពេលដែលបេតាអ៊ីនត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជ្រូកដែលបានបញ្ចប់ ការកើនឡើងនៃកម្លាំង tensile ពោះវៀនត្រូវបានវាស់វែងនៅពេលសម្លាប់។
ថ្មីៗនេះ ការសិក្សាជាច្រើនបានភ្ជាប់បេតាអ៊ីនទៅនឹងប្រព័ន្ធប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម ហើយបានពិពណ៌នាអំពីការថយចុះនៃរ៉ាឌីកាល់សេរី ការថយចុះកម្រិតម៉ាឡុនឌីអាល់ដេអ៊ីត (MDA) និងការកើនឡើងនៃសកម្មភាពគ្លូតាធីយ៉ូនប៉េរ៉ុកស៊ីដាស (GSH-Px)។ ការសិក្សាថ្មីៗនេះលើកូនជ្រូកបានបង្ហាញថាសកម្មភាព GSH-Px នៅក្នុងជេជូណុមបានកើនឡើង ខណៈពេលដែលបេតាអ៊ីនក្នុងរបបអាហារមិនមានឥទ្ធិពលលើ MDA ទេ។
បេតាអ៊ីនមិនត្រឹមតែដើរតួជាសារធាតុការពារអូស្មូប៉ូតេកនៅក្នុងសត្វប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបាក់តេរីជាច្រើនប្រភេទអាចប្រមូលផ្តុំបេតាអ៊ីនតាមរយៈការសំយោគថ្មី ឬការដឹកជញ្ជូនពីបរិស្ថាន។ មានភស្តុតាងដែលបង្ហាញថា បេតាអ៊ីនអាចមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើរុក្ខជាតិបាក់តេរីនៃបំពង់រំលាយអាហាររបស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះ។ ចំនួនសរុបនៃបាក់តេរីអ៊ីលីលបានកើនឡើង ជាពិសេសប៊ីហ្វីដូបាក់តេរី និងឡាក់តូបាស៊ីលី។ លើសពីនេះ ចំនួនអង់តេរ៉ូបាក់តេរីសេអ៊ីតទាបត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងលាមក។
ផលប៉ះពាល់ចុងក្រោយដែលសង្កេតឃើញនៃបេតាអ៊ីនទៅលើសុខភាពពោះវៀនចំពោះកូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនគឺការថយចុះនៃការកើតឡើងនៃជំងឺរាគ។ ផលប៉ះពាល់នេះអាចអាស្រ័យលើកម្រិតថ្នាំ៖ ការបន្ថែមបេតាអ៊ីនក្នុងកម្រិត 2500 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម មានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការកាត់បន្ថយការកើតឡើងនៃជំងឺរាគជាងបេតាអ៊ីនក្នុងកម្រិត 1250 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិទ្ធភាពរបស់កូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូនគឺស្រដៀងគ្នានៅកម្រិតនៃការបន្ថែមទាំងពីរ។ អ្នកស្រាវជ្រាវផ្សេងទៀតបានបង្ហាញពីអត្រាទាបនៃជំងឺរាគ និងអត្រាឈឺចំពោះកូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន នៅពេលដែលបន្ថែមបេតាអ៊ីន 800 មីលីក្រាម/គីឡូក្រាម។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ បេតាអ៊ីន អ៊ីដ្រូក្លរីត មានឥទ្ធិពលធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតជាប្រភពនៃបេតាអ៊ីន។ នៅក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ អាហារបំប៉នបេតាអ៊ីន អ៊ីដ្រូក្លរីត ជារឿយៗត្រូវបានគេប្រើរួមគ្នាជាមួយប៉ិបស៊ីន ដើម្បីជួយមនុស្សដែលមានបញ្ហាក្រពះ និងរំលាយអាហារ។ ក្នុងករណីនេះ បេតាអ៊ីន អ៊ីដ្រូក្លរីត បម្រើជាប្រភពសុវត្ថិភាពនៃអាស៊ីតអ៊ីដ្រូក្លរីក។ ទោះបីជាមិនមានព័ត៌មានទាក់ទងនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនេះនៅពេលដែលបេតាអ៊ីន អ៊ីដ្រូក្លរីត ត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងចំណីកូនជ្រូកក៏ដោយ វាអាចមានសារៈសំខាន់។ វាត្រូវបានគេដឹងថា នៅក្នុងកូនជ្រូកដែលឈប់បំបៅដោះកូន កម្រិត pH ក្រពះអាចខ្ពស់ (pH > 4) ដោយហេតុនេះរំខានដល់ការធ្វើឱ្យសកម្មនៃអង់ស៊ីមបំបែកប្រូតេអ៊ីនប៉ិបស៊ីន នៅក្នុងសារធាតុមុនរបស់វា គឺប៉ិបស៊ីណូហ្សែន។ ការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អប្រសើរគឺមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែដើម្បីឱ្យសត្វអាចទាញយកអត្ថប្រយោជន៍ពេញលេញពីសារធាតុចិញ្ចឹមនេះនោះទេ។ លើសពីនេះ ប្រូតេអ៊ីនដែលរំលាយមិនបានល្អអាចនាំឱ្យមានការរីកសាយភាយដែលមិនចាំបាច់នៃភ្នាក់ងារបង្ករោគឱកាសនិយម និងធ្វើឱ្យបញ្ហារាគក្រោយឈប់បំបៅដោះកូនកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើង។ បេតាអ៊ីនមានតម្លៃ pKa ទាបប្រហែល 1.8 ដែលបណ្តាលឱ្យបេតាអ៊ីន អ៊ីដ្រូក្លរីត បែកខ្ញែកនៅពេលលេប ដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិអាស៊ីតក្រពះ។ ការបង្កើតជាតិអាស៊ីតឡើងវិញបណ្តោះអាសន្ននេះត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅក្នុងការសិក្សាបឋមរបស់មនុស្ស និងនៅក្នុងការសិក្សាលើសត្វឆ្កែ។ សត្វឆ្កែដែលត្រូវបានព្យាបាលដោយថ្នាំបន្ថយអាស៊ីតពីមុន មានការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃ pH ក្រពះ ពីប្រហែល pH 7 ទៅ pH 2 បន្ទាប់ពីលេបថ្នាំ betaine hydrochloride ចំនួន 750 មីលីក្រាម ឬ 1500 មីលីក្រាមម្តង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចំពោះសត្វឆ្កែត្រួតពិនិត្យដែលមិនបានទទួលថ្នាំនេះ pH ក្រពះបានថយចុះគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ ប្រហែល 2 ដោយមិនគិតពីការទទួលទាន betaine HCl ឡើយ។
Betaine has a positive effect on the intestinal health of weaned piglets. This literature review highlights the various capabilities of betaine to support nutrient digestion and absorption, improve physical defense barriers, influence the microbiota and enhance defense in piglets. References available upon request, contact Lien Vande Maele, maele@orffa.com