ផលិតកម្មសត្វសម័យទំនើបជាប់គាំងរវាងការព្រួយបារម្ភរបស់អ្នកប្រើប្រាស់លើសុខភាពសត្វ និងមនុស្ស ទិដ្ឋភាពបរិស្ថាន និងតម្រូវការកើនឡើងសម្រាប់ផលិតផលសត្វ។ ដើម្បីយកឈ្នះលើការហាមឃាត់លើសារធាតុជំរុញការលូតលាស់ប្រឆាំងមេរោគនៅអឺរ៉ុប ជម្រើសផ្សេងទៀតគឺត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីរក្សាផលិតភាពខ្ពស់។ វិធីសាស្រ្តដ៏ជោគជ័យមួយក្នុងអាហារូបត្ថម្ភជ្រូកគឺការប្រើប្រាស់អាស៊ីតសរីរាង្គ។

តាមរយៈការប្រើប្រាស់អាស៊ីតសរីរាង្គ ដូចជាអាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីក ប្រសិទ្ធភាពពោះវៀន និងប្រសិទ្ធភាពអាចត្រូវបានជំរុញ។

លើសពីនេះ អាស៊ីតទាំងនេះបង្ហាញសកម្មភាពប្រឆាំងមេរោគខ្លាំង ដែលធ្វើឱ្យពួកវាក្លាយជាជម្រើសដ៏មានតម្លៃសម្រាប់សារធាតុជំរុញការលូតលាស់ដែលត្រូវបានហាមឃាត់។ អាស៊ីតសរីរាង្គដ៏មានឥទ្ធិពលបំផុតហាក់ដូចជាអាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីក។

អាស៊ីត​បេនហ្សូអ៊ីក (BA) ត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយជាសារធាតុរក្សាទុកអាហារ ដោយសារតែឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងផ្សិតរបស់វា។ ការផ្តល់អាហារបំប៉នទៅក្នុងរបបអាហារជ្រូកក៏ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរថា អាចទប់ស្កាត់ការរិចរិលអាស៊ីតអាមីណូដែលគ្មានមេរោគ និងគ្រប់គ្រងការលូតលាស់ផ្សិតនៅក្នុងចំណីរាវដែលមានជាតិ fermented។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទោះបីជា BA ត្រូវបានអនុញ្ញាតជាសារធាតុបន្ថែមចំណីសម្រាប់ជ្រូកលូតលាស់ចប់នៅកម្រិតនៃការរួមបញ្ចូល 0.5% - 1% នៅក្នុងរបបអាហារក៏ដោយ ឥទ្ធិពលនៃការបញ្ចូល BA ក្នុងចំណីរាវស្រស់សម្រាប់ជ្រូកលូតលាស់ចប់លើគុណភាពចំណី និងផលប៉ះពាល់ជាលទ្ធផលលើការលូតលាស់ជ្រូកនៅតែមិនច្បាស់លាស់។

(1) បង្កើនប្រសិទ្ធភាពរបស់ជ្រូក ជាពិសេសប្រសិទ្ធភាពនៃការបំប្លែងចំណី

(2) សារធាតុរក្សាទុក; សារធាតុប្រឆាំងមេរោគ

(3) ភាគច្រើនប្រើសម្រាប់ប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគ

(4) អាស៊ីតបេនហ្សូអ៊ីក គឺជាសារធាតុរក្សាទុកចំណីប្រភេទអាស៊ីតដ៏សំខាន់មួយ

អាស៊ីតប៊ីនហ្សូអ៊ីក និងអំបិលរបស់វា ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

ភ្នាក់ងារដោយឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ ប៉ុន្តែនៅក្នុងប្រទេសខ្លះក៏ជាសារធាតុបន្ថែមស៊ីឡាជផងដែរ ដែលភាគច្រើនដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពខ្លាំងរបស់វាប្រឆាំងនឹងផ្សិត និងដំបែជាច្រើន។

នៅឆ្នាំ ២០០៣ អាស៊ីតប៊ីនហ្សូអ៊ីកត្រូវបានអនុម័តនៅសហភាពអឺរ៉ុបជាសារធាតុបន្ថែមចំណីសម្រាប់ជ្រូកដែលកំពុងលូតលាស់ និងបញ្ចប់ការផលិត ហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលទៅក្នុងក្រុម M ដែលជាសារធាតុកែតម្រូវជាតិអាស៊ីត។

ការប្រើប្រាស់ និងកម្រិតថ្នាំ៖០.៥-១.០% នៃចំណីពេញលេញ។

លក្ខណៈបច្ចេកទេស៖២៥គីឡូក្រាម

ការផ្ទុក៖ទុកឱ្យឆ្ងាយពីពន្លឺ បិទជិតក្នុងកន្លែងត្រជាក់

អាយុកាលប្រើប្រាស់៖១២ ខែ