លក្ខណៈមូលដ្ឋាននៃអុកស៊ីដស័ង្កសី៖
◆លក្ខណៈសម្បត្តិរូបវិទ្យា និងគីមី
អុកស៊ីដស័ង្កសី ជាអុកស៊ីដនៃស័ង្កសី បង្ហាញលក្ខណៈសម្បត្តិអាល់កាឡាំង amphoteric ។ វាពិបាកក្នុងការរំលាយនៅក្នុងទឹក ប៉ុន្តែអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយក្នុងអាស៊ីត និងមូលដ្ឋានរឹងមាំ។ ទម្ងន់ម៉ូលេគុលរបស់វាគឺ 81.41 ហើយចំណុចរលាយរបស់វាខ្ពស់ដល់ 1975 ℃។ នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ អុកស៊ីដស័ង្កសីជាធម្មតាលេចឡើងជាគ្រីស្តាល់ឆកោន គ្មានក្លិន និងគ្មានរសជាតិ ហើយមានលក្ខណៈសម្បត្តិស្ថិរភាព។ នៅក្នុងវិស័យចំណី យើងប្រើប្រាស់ជាចម្បង ការបញ្ចូលគ្នា ការស្រូបយក និងលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីរបស់វា។ ការបន្ថែមវាទៅក្នុងចំណីរបស់កូនជ្រូកមិនត្រឹមតែអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចការពារបញ្ហារាគរបស់ពួកគេបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។

◆គោលការណ៍នៃការងារនិងផ្លូវ
កម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីអុកស៊ីដត្រូវបានបញ្ជាក់យ៉ាងទូលំទូលាយដើម្បីកែលម្អដំណើរការលូតលាស់កូនជ្រូក និងការពារជំងឺរាគ។ គោលការណ៍នៃសកម្មភាពរបស់វាត្រូវបានសន្មតជាចម្បងចំពោះស្ថានភាពម៉ូលេគុលនៃអុកស៊ីដស័ង្កសី (ZnO) ជាជាងទម្រង់ផ្សេងទៀតនៃស័ង្កសី។ សារធាតុសកម្មនេះអាចជំរុញការលូតលាស់របស់កូនជ្រូកយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព និងកាត់បន្ថយការកើតជំងឺរាគរូសបានយ៉ាងច្រើន។ អុកស៊ីដស័ង្កសី ជំរុញការលូតលាស់កូនជ្រូក និងសុខភាពពោះវៀន តាមរយៈស្ថានភាពម៉ូលេគុល ZnO ។ កម្រិតខ្ពស់នៃ ZnO ធ្វើឱ្យអព្យាក្រឹត និងបំប្លែងអាស៊ីតក្រពះនៅក្នុងក្រពះ និងពោះវៀនតូច និងស្រូបយកបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការលូតលាស់។

នៅក្នុងបរិយាកាសអាស៊ីតនៃក្រពះ, អុកស៊ីដស័ង្កសីឆ្លងកាត់ប្រតិកម្មអព្យាក្រឹតនៃអាស៊ីតមូលដ្ឋានជាមួយអាស៊ីតក្រពះ ហើយសមីការប្រតិកម្មគឺ៖ ZnO + 2H + → Zn ² ⁺ + H ₂ O. នេះមានន័យថារាល់ម៉ូលនៃអុកស៊ីដស័ង្កសីប្រើប្រាស់អ៊ីយ៉ុងអ៊ីដ្រូសែនពីរម៉ូល។ ប្រសិនបើ 2kg/t នៃអុកស៊ីដស័ង្កសីធម្មតាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណីអប់រំសម្រាប់កូនជ្រូក ហើយសន្មត់ថាកូនជ្រូកដែលផ្តាច់ដោះមានចំណីប្រចាំថ្ងៃ 200g នោះពួកគេនឹងប្រើប្រាស់ស័ង្កសីអុកស៊ីដ 0.4g ក្នុងមួយថ្ងៃ ដែលជា 0.005 moles នៃស័ង្កសីអុកស៊ីដ។ តាមរបៀបនេះ 0.01 moles នៃអ៊ីដ្រូសែនអ៊ីយ៉ុងនឹងត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ដែលស្មើនឹង 100 មីលីលីត្រនៃអាស៊ីតក្រពះដែលមាន pH 1។ ម្យ៉ាងវិញទៀត ផ្នែកនៃអុកស៊ីដស័ង្កសីនេះ (ប្រហែល 70-80%) ដែលមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអាស៊ីតក្រពះនឹងប្រើប្រាស់ 70-80 មីលីលីត្រនៃ pH 1 អាស៊ីតក្រពះប្រចាំថ្ងៃ ដែលស្មើនឹង 8% នៃអាស៊ីតក្រពះសរុបប្រចាំថ្ងៃ។ កូនជ្រូក។ ការទទួលទានបែបនេះប្រាកដជាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងចំណី។

ហានិភ័យនៃអុកស៊ីដស័ង្កសីកម្រិតខ្ពស់៖
ក្នុងដំណាក់កាលផ្តាច់ដោះរបស់កូនជ្រូក បរិមាណស័ង្កសីដែលត្រូវការគឺប្រហែល 100-120mg/kg ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Zn ²+ លើសអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយអ្នកដឹកជញ្ជូនផ្ទៃនៃកោសិកា mucosal ពោះវៀនដោយហេតុនេះរារាំងការស្រូបយកធាតុដានផ្សេងទៀតដូចជាទង់ដែងនិងដែក។ ការទប់ស្កាត់ការប្រកួតប្រជែងនេះរំខានដល់តុល្យភាពនៃធាតុដាននៅក្នុងពោះវៀន ដែលនាំឱ្យស្ទះដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាកម្រិតខ្ពស់នៃអុកស៊ីដស័ង្កសីកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវការស្រូបយកធាតុដែកនៅក្នុងពោះវៀនដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ការបង្កើតនិងការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អុកស៊ីដស័ង្កសីក្នុងកម្រិតខ្ពស់ក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានការផលិតច្រើនលើសលប់នៃសារធាតុ metallothionein ដែលនិយមភ្ជាប់ទៅនឹងអ៊ីយ៉ុងទង់ដែង ដែលនាំឱ្យកង្វះទង់ដែង។ លើសពីនេះ ការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតស័ង្កសីនៅក្នុងថ្លើម និងតម្រងនោមក៏អាចបណ្តាលឱ្យមានបញ្ហាដូចជា ភាពស្លេកស្លាំង ស្បែកស្លេក និងសក់រដុប។

◆ឥទ្ធិពលលើអាស៊ីតក្រពះ និងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន
ស័ង្កសីអុកស៊ីដដែលជាសារធាតុអាល់កាឡាំងបន្តិចមានតម្លៃទឹកអាស៊ីត 1193.5 ទីពីរបន្ទាប់ពីម្សៅថ្ម (តម្លៃអាសុីត 1523.5) ហើយជាកម្មសិទ្ធិរបស់កម្រិតខ្ពស់ដែលទាក់ទងនៃវត្ថុធាតុដើមចំណី។ កម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីអុកស៊ីដប្រើប្រាស់បរិមាណដ៏ច្រើននៃអាស៊ីតក្រពះ រារាំងការរំលាយអាហារប្រូតេអ៊ីន និងប៉ះពាល់ដល់ការរំលាយអាហារ និងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀត។ ការទទួលទានបែបនេះប្រាកដជាមានផលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការរំលាយប្រូតេអ៊ីន និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនៅក្នុងចំណី។

◆រារាំងដល់ការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗ
Zn ²+ ច្រើនពេកប្រកួតប្រជែងជាមួយនឹងការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលប៉ះពាល់ដល់ការស្រូបយកធាតុដានដូចជាជាតិដែក និងទង់ដែង ដោយហេតុនេះប៉ះពាល់ដល់ការសំយោគអេម៉ូក្លូប៊ីន និងបង្កបញ្ហាសុខភាពដូចជាភាពស្លេកស្លាំង។
◆Apoptosis នៃកោសិកា mucosal ពោះវៀន
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថាការប្រមូលផ្តុំ Zn ²+ ច្រើនពេកនៅក្នុងកោសិកា mucosal ពោះវៀនអាចនាំឱ្យ apoptosis កោសិកានិងរំខានដល់ស្ថានភាពស្ថេរភាពនៃកោសិកាពោះវៀន។ នេះមិនត្រឹមតែប៉ះពាល់ដល់សកម្មភាពធម្មតានៃស័ង្កសីដែលមានអង់ស៊ីម និងកត្តាចម្លងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើឱ្យកោសិកាងាប់កាន់តែធ្ងន់ធ្ងរ ដែលនាំឱ្យមានបញ្ហាសុខភាពពោះវៀន។

◆ផលប៉ះពាល់បរិស្ថាននៃអ៊ីយ៉ុងស័ង្កសី
អ៊ីយ៉ុងស័ង្កសីដែលមិនត្រូវបានស្រូបចូលពេញលេញដោយពោះវៀននឹងត្រូវបានបញ្ចេញដោយលាមក។ ដំណើរការនេះនាំឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកំហាប់ស័ង្កសីនៅក្នុងលាមក ដែលបណ្តាលឱ្យមានបរិមាណដ៏ច្រើននៃអ៊ីយ៉ុងស័ង្កសីដែលមិនត្រូវបានស្រូបយកត្រូវបានបញ្ចេញ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបំពុលបរិស្ថាន។ បរិមាណដ៏ច្រើននៃការបញ្ចេញអ៊ីយ៉ុងស័ង្កសីនេះអាចមិនត្រឹមតែបណ្តាលឱ្យមានការបង្រួមដីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងនាំឱ្យមានបញ្ហាបរិស្ថានដូចជាការបំពុលលោហៈធ្ងន់នៅក្នុងទឹកក្រោមដី។

ស័ង្កសីអុកស៊ីដការពារ និងអត្ថប្រយោជន៍ផលិតផល៖
◆ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៃអុកស៊ីដស័ង្កសីការពារ
ការអភិវឌ្ឍន៍ផលិតផលអុកស៊ីដស័ង្កសីការពារមានគោលបំណងប្រើប្រាស់យ៉ាងពេញលេញនូវឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគរូសនៃអុកស៊ីដស័ង្កសី។ តាមរយៈដំណើរការការពារពិសេស អុកស៊ីដស័ង្កសីម៉ូលេគុលកាន់តែច្រើនអាចទៅដល់ពោះវៀន ដោយហេតុនេះបញ្ចេញប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគរូស និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់រួមនៃអុកស៊ីដស័ង្កសី។ វិធីសាស្ត្របន្ថែមកម្រិតទាបនេះអាចសម្រេចបាននូវប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺរាគនៃស័ង្កសីអុកស៊ីដកម្រិតខ្ពស់។ លើសពីនេះទៀត ដំណើរការនេះក៏អាចកាត់បន្ថយប្រតិកម្មរវាងអុកស៊ីដស័ង្កសី និងអាស៊ីតក្រពះ កាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ H+ ជៀសវាងការផលិតច្រើនពេកនៃ Zn ²+ ដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងអត្រាប្រើប្រាស់ប្រូតេអ៊ីន លើកកម្ពស់ដំណើរការលូតលាស់របស់កូនជ្រូក និងធ្វើអោយស្ថានភាពរោមរបស់វាមានភាពប្រសើរឡើង។ ការពិសោធន៍សត្វបន្ថែមទៀតបានបញ្ជាក់ថា ស័ង្កសីអុកស៊ីដការពារពិតជាអាចកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់អាស៊ីតក្រពះនៅក្នុងកូនជ្រូក ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហាររបស់សារធាតុចិញ្ចឹមដូចជាសារធាតុស្ងួត អាសូត ថាមពល ជាដើម និងបង្កើនការឡើងទម្ងន់ប្រចាំថ្ងៃ និងសាច់យ៉ាងសំខាន់ក្នុងការចិញ្ចឹមសមាមាត្រកូនជ្រូក។

◆តម្លៃផលិតផល និងអត្ថប្រយោជន៍នៃអុកស៊ីដស័ង្កសី៖
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការប្រើប្រាស់ចំណី ដោយហេតុនេះការលើកកម្ពស់ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃដំណើរការផលិតកម្ម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ វាមានប្រសិទ្ធភាពកាត់បន្ថយការកើតជំងឺរាគរូស និងការពារសុខភាពពោះវៀន។
សម្រាប់ការលូតលាស់ក្រោយៗទៀតរបស់កូនជ្រូក ផលិតផលនេះអាចធ្វើអោយការលូតលាស់របស់វាប្រសើរឡើង និងដោះស្រាយបញ្ហាដូចជាស្បែកស្លេក និងសក់រដុប។
ការរចនាបន្ថែមទាបតែមួយគត់មិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការលើសជាតិស័ង្កសីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងកាត់បន្ថយការបំពុលសក្តានុពលនៃការបំភាយស័ង្កសីខ្ពស់ដល់បរិស្ថានផងដែរ។