ការប្រើប្រាស់អាលីស៊ីនក្នុងចំណីសត្វគឺជាប្រធានបទបុរាណ និងយូរអង្វែង។ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទបច្ចុប្បន្ននៃ "ការកាត់បន្ថយ និងការហាមឃាត់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិក" តម្លៃរបស់វាជាសារធាតុបន្ថែមមុខងារធម្មជាតិ និងពហុមុខងារកំពុងលេចធ្លោកាន់តែខ្លាំងឡើង។

អាលីស៊ីន គឺជាសមាសធាតុសកម្មមួយដែលស្រង់ចេញពីខ្ទឹមស ឬសំយោគដោយសិប្បនិម្មិត។ សារធាតុសកម្មចម្បងរបស់វាគឺសមាសធាតុសរីរាង្គូស៊ុលហ្វួរដូចជាឌីអាលីលទ្រីស៊ុលហ្វីត។ ខាងក្រោមនេះជាការពន្យល់លម្អិតអំពីតួនាទី និងការអនុវត្តរបស់វានៅក្នុងចំណីសត្វ។

យន្តការស្នូលនៃសកម្មភាព

ផលប៉ះពាល់នៃអាលីស៊ីនមានច្រើនមុខ ដោយផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធសមាសធាតុសរីរាង្គស៊ុលហ្វួរតែមួយគត់របស់វា៖

1. សកម្មភាពប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីទូលំទូលាយ៖
   • វាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងភ្នាសកោសិកាបាក់តេរី រំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា និងបណ្តាលឱ្យលេចធ្លាយមាតិកាកោសិកា។
   • វារារាំងសកម្មភាពរបស់អង់ស៊ីមមួយចំនួននៅក្នុងកោសិកាបាក់តេរី ដោយរំខានដល់ការរំលាយអាហាររបស់វា។
   • វាបង្ហាញពីប្រសិទ្ធភាពទប់ស្កាត់ល្អប្រឆាំងនឹងបាក់តេរីក្រាមវិជ្ជមាន និងក្រាមអវិជ្ជមាន ដូចជាអ៊ី. កូលី,សាល់ម៉ូណេឡានិងស្តាហ្វីឡូកូកុក អូរីយូស.
2. សកម្មភាពប្រឆាំងមេរោគ៖
   • ខណៈពេលដែលវាមិនអាចសម្លាប់វីរុសដោយផ្ទាល់បានទេ វាអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងជំងឺវីរុសមួយចំនួនដោយជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជ្រៀតជ្រែកជាមួយនឹងដំណើរការឈ្លានពាន និងចម្លងវីរុស។
3. ការជំរុញចំណង់អាហារ៖
   • អាលីស៊ីនមានក្លិនក្រអូបពិសេសរបស់ខ្ទឹមស ដែលជំរុញអារម្មណ៍ធុំក្លិន និងរសជាតិរបស់សត្វយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាព។ វាអាចបិទបាំងក្លិនមិនល្អនៅក្នុងចំណី (ឧទាហរណ៍ ពីថ្នាំមួយចំនួន ឬសាច់ និងម្សៅឆ្អឹង) ដោយហេតុនេះបង្កើនការទទួលទានចំណី។
4. ការបង្កើនភាពស៊ាំ៖
   • វាជំរុញការអភិវឌ្ឍនៃសរីរាង្គភាពស៊ាំ (ឧ. លំពែង ក្រពេញទីមុស) និងបង្កើនសកម្មភាព phagocytic និងការរីកសាយនៃ macrophages និង T-lymphocytes ដោយហេតុនេះជំរុញភាពស៊ាំមិនជាក់លាក់របស់រាងកាយ។
5. សុខភាពពោះវៀនប្រសើរឡើង៖
   • វាធ្វើឱ្យមីក្រូអេកូឡូស៊ីពោះវៀនមានប្រសិទ្ធភាពបំផុត ដោយរារាំងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងជំរុញការលូតលាស់របស់បាក់តេរីដែលមានប្រយោជន៍ (ឧ.ឡាក់តូបាស៊ីល).
   • វាជួយបណ្តេញ និងសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីតពោះវៀន (ឧទាហរណ៍ ពពួកព្រូនមូល)។
6. គុណភាពសាច់ប្រសើរឡើង៖
   • ការបន្ថែមអាហាររយៈពេលវែងអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់ និងបង្កើនមាតិកាអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើនរសជាតិ (ឧទាហរណ៍ មេទីយ៉ូនីន) នៅក្នុងសាច់ដុំ ដែលនាំឱ្យសាច់មានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងមុន។

ការអនុវត្ត និងផលប៉ះពាល់លើសត្វផ្សេងៗគ្នា

១. ចំពោះសត្វបសុបក្សី (មាន់ ទា ក្ងាន)

• ជម្រើសថ្នាំអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន៖ ការពារ និងកាត់បន្ថយអត្រានៃការកើតជំងឺបានយ៉ាងមានប្រសិទ្ធភាពអ៊ី. កូលី,ជំងឺសាល់ម៉ូណែលឡូស៊ីសនិងជំងឺរលាកពោះវៀនរ៉ាំរ៉ៃ ដែលកាត់បន្ថយអត្រាមរណភាព។
• ប្រសិទ្ធភាពផលិតកម្មប្រសើរឡើង៖ បង្កើនការទទួលទានចំណី និងអត្រាបំលែងចំណី ដែលជំរុញឱ្យឡើងទម្ងន់។
• គុណភាពស៊ុតប្រសើរឡើង៖
  • មាន់ពង៖ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងអាចបង្កើនអត្រាពង និងកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតយ៉ាងច្រើន ដោយផលិត "ស៊ុតដែលមានកូឡេស្តេរ៉ុលទាប និងសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម"។
• ការការពារសុខភាព៖ ការប្រើប្រាស់ក្នុងអំឡុងពេលមានភាពតានតឹង (ឧទាហរណ៍ ការប្រែប្រួលតាមរដូវ ការចាក់វ៉ាក់សាំង) ជួយបង្កើនភាពធន់ជារួម។

២. ចំពោះជ្រូក (ជាពិសេសកូនជ្រូក និងជ្រូកកំពុងចិញ្ច្រាំ)

• ការគ្រប់គ្រងជំងឺរាករូសកូនជ្រូក៖ មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងអ៊ី. កូលីដែលបណ្តាលឱ្យកូនជ្រូករមាស់ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជា "ជម្រើសថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច" ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងរបបអាហាររបស់កូនជ្រូកដែលទើបផ្តាច់ដោះ។
• ការជំរុញការលូតលាស់៖ ក្លិនខ្ទឹមសដ៏ពិសេសទាក់ទាញកូនជ្រូកឱ្យស៊ី កាត់បន្ថយភាពតានតឹងពេលផ្តាច់ដោះ និងបង្កើនកំណើនប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម។
• គុណភាព​គ្រោងឆ្អឹង​ប្រសើរឡើង៖ បង្កើន​ភាគរយ​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ កាត់បន្ថយ​កម្រាស់​ខ្លាញ់​ខាងក្រោយ និង​បង្កើន​រសជាតិ​សាច់ជ្រូក។
• ការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាស៊ីត៖ មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងពពួកព្រូនមួយចំនួនប្រឆាំងនឹងប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជាដង្កូវមូលជ្រូក។

៣. ចំពោះសត្វក្នុងទឹក (ត្រី បង្គា ក្តាម)

• សារធាតុទាក់ទាញដ៏មានឥទ្ធិពល៖ មានឥទ្ធិពលគួរឱ្យចង់ស៊ីខ្លាំងទៅលើប្រភេទសត្វក្នុងទឹកភាគច្រើន ដោយបង្កើនការទទួលទានអាហារយ៉ាងសំខាន់ និងកាត់បន្ថយពេលវេលាស្វែងរកចំណី។
• ការបង្ការ និងព្យាបាលជំងឺបាក់តេរី៖ មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការបង្ការ និងព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនដោយបាក់តេរី រលួយព្រុយ និងជំងឺស្បែកក្រហម។
• ការការពារថ្លើម និងជំងឺថ្លើម៖ ជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម និងជួយការពារជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម។
• ការកែលម្អគុណភាពទឹក៖ អាលីស៊ីនដែលបញ្ចេញក្នុងលាមកអាចរារាំងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួននៅក្នុងជួរឈរទឹក។

៤. ចំពោះសត្វស៊ីស្មៅ (គោក្របី ចៀម)

• បទប្បញ្ញត្តិនៃដំណើរការ fermentation ក្នុងពោះវៀនធំ៖ រារាំងមីក្រុបដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងពោះវៀនធំ និងលើកកម្ពស់មីក្រុបដែលមានប្រយោជន៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារដោយជាតិសរសៃ និងការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
• បង្កើនទិន្នផល និងគុណភាពទឹកដោះ៖ អាចបង្កើនការផលិតទឹកដោះក្នុងកម្រិតខ្លះ និងកាត់បន្ថយចំនួនកោសិកាសូម៉ាទិច។
• ការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាស៊ីត៖ មានប្រសិទ្ធភាពបណ្តេញសត្វល្អិតមួយចំនួនលើណេម៉ាតូតក្នុងក្រពះពោះវៀន។

ការពិចារណាលើការប្រើប្រាស់

1. កម្រិតថ្នាំ៖
   • ការប្រើប្រាស់ច្រើនមិនតែងតែល្អជាងនោះទេ។ ការប្រើប្រាស់ជ្រុលកម្រិតអាចបង្កផលប៉ះពាល់ ដែលបណ្តាលឱ្យរលាកខ្លាំងដល់ប្រហោងមាត់ និងបំពង់រំលាយអាហារ។
   • កម្រិត​ដែល​បាន​ណែនាំ​ជាទូទៅ​គឺ 50-300 ក្រាម​ក្នុង​មួយ​តោន​នៃ​ចំណី​ពេញលេញ អាស្រ័យ​លើ​ប្រភេទ​សត្វ ដំណាក់កាល​លូតលាស់ និង​ភាព​បរិសុទ្ធ​របស់​ផលិតផល។
2. ស្ថេរភាព៖
   • អាលីស៊ីនធម្មជាតិងាយនឹងកម្តៅ ហើយងាយរលួយនៅពេលប៉ះពាល់នឹងពន្លឺ និងកំដៅ។
   • អាលីស៊ីនភាគច្រើនដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីសត្វត្រូវបានរុំព័ទ្ធ ឬសំយោគដោយគីមី ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវស្ថេរភាពរបស់វាដើម្បីទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពនៃការធ្វើជាគ្រាប់ និងធានាថាសមាសធាតុសកម្មទៅដល់ពោះវៀន។
3. សំណល់ក្លិន៖
   • ទោះបីជាមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងចំណីសត្វក៏ដោយ ក៏ការប្រុងប្រយ័ត្នគឺត្រូវការ។ ការប្រើប្រាស់ខ្ទឹមសច្រើនចំពោះគោទឹកដោះគោ និងពពែអាចផ្តល់រសជាតិខ្ទឹមសដល់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ រយៈពេលដកខ្ទឹមសសមស្របមុនពេលសម្លាប់ត្រូវបានណែនាំដើម្បីជៀសវាងក្លិនស្អុយគ្រោងឆ្អឹង។
4. ភាពឆបគ្នា៖
   • វាអាចប្រឆាំងនឹងថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ អុកស៊ីតេត្រាស៊ីគ្លីន) ប៉ុន្តែជាទូទៅមិនមានអន្តរកម្មមិនល្អជាមួយសារធាតុបន្ថែមភាគច្រើននោះទេ។

សេចក្តីសង្ខេប

អាលីស៊ីន គឺជាសារធាតុបន្ថែមចំណីធម្មជាតិ មានសុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលរួមបញ្ចូលលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី បង្កើនចំណង់អាហារ បង្កើនភាពស៊ាំ និងបង្កើនគុណភាព។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃការហាមឃាត់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិកយ៉ាងទូលំទូលាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ វាដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការថែរក្សាសុខភាពពោះវៀនសត្វ និងធានាបាននូវការអភិវឌ្ឍបៃតង និងប្រកបដោយចីរភាពនៃឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមសត្វ ដោយសារគុណសម្បត្តិរបស់វាក្នុងការមិនបន្សល់ទុកសំណល់ និងមានសក្តានុពលទាបសម្រាប់បង្កើតភាពធន់នឹងបាក់តេរី។ វាគឺជា "សារធាតុផ្សំគ្រប់ជ្រុងជ្រោយ" បុរាណនៅក្នុងរូបមន្តចំណី។