ការប្រើប្រាស់ Allicin ក្នុងចំណីសត្វ គឺជាប្រធានបទបុរាណ និងយូរអង្វែង។ ជាពិសេសនៅក្នុងបរិបទបច្ចុប្បន្ននៃ "ការកាត់បន្ថយ និងការហាមប្រាមថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច" តម្លៃរបស់វាជាសារធាតុបន្ថែមមុខងារធម្មជាតិ និងពហុមុខងារគឺកាន់តែលេចធ្លោ។

Allicin គឺជាសមាសធាតុសកម្មដែលចម្រាញ់ចេញពីខ្ទឹមស ឬសំយោគដោយសិប្បនិម្មិត។ សារធាតុសកម្មចម្បងរបស់វាគឺសមាសធាតុ organosulfur ដូចជា diallyl trisulfide ។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការពន្យល់លម្អិតអំពីតួនាទី និងកម្មវិធីរបស់វានៅក្នុងមតិព័ត៌មាន។

យន្តការស្នូលនៃសកម្មភាព

ផលប៉ះពាល់នៃសារធាតុ allicin មានលក្ខណៈចម្រុះ ដែលផ្អែកលើរចនាសម្ព័ន្ធសមាសធាតុសរីរាង្គតែមួយគត់របស់វា៖

1. សកម្មភាពប្រឆាំងបាក់តេរីទូលំទូលាយ៖
   • វាអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងភ្នាសកោសិកាបាក់តេរី រំខានដល់រចនាសម្ព័ន្ធរបស់វា និងបណ្តាលឱ្យលេចធ្លាយមាតិកាកោសិកា។
   • វារារាំងសកម្មភាពនៃអង់ស៊ីមមួយចំនួននៅក្នុងកោសិកាបាក់តេរី រំខានដល់ការរំលាយអាហាររបស់វា។
   • វាបង្ហាញពីឥទ្ធិពល inhibitory ដ៏ល្អប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី Gram-positive និង Gram-negative ដូចជាE. coli,ត្រី salmonella, និងStaphylococcus aureus.
2. សកម្មភាពប្រឆាំងមេរោគ៖
   • ខណៈពេលដែលវាមិនអាចសម្លាប់មេរោគដោយផ្ទាល់ វាអាចជួយប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងមេរោគមួយចំនួនដោយការជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងរំខានដល់ដំណើរការលុកលុយរបស់មេរោគ និងដំណើរការចម្លង។
3. ការជំរុញចំណង់អាហារ៖
   • អាលីស៊ីនមានក្លិនខ្ទឹមពិសេស ដែលមានក្លិនក្រអូប ដែលជួយជំរុញអារម្មណ៍ក្លិន និងរសជាតិរបស់សត្វ។ វាអាចបិទបាំងក្លិនដែលមិនចង់បាននៅក្នុងចំណី (ឧ. ពីថ្នាំមួយចំនួន ឬអាហារសាច់ និងឆ្អឹង) ដោយហេតុនេះបង្កើនការទទួលទានចំណី។
4. ការពង្រឹងភាពស៊ាំ៖
   • វាលើកកម្ពស់ការអភិវឌ្ឍនៃសរីរាង្គនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ (ឧទាហរណ៍ spleen, thymus) និងបង្កើនសកម្មភាព phagocytic និងការរីកសាយនៃ macrophages និង T-lymphocytes ដោយហេតុនេះបង្កើនភាពស៊ាំមិនជាក់លាក់របស់រាងកាយ។
5. កែលម្អសុខភាពពោះវៀន៖
   • វាបង្កើនប្រសិទ្ធភាពមីក្រូអេកូឡូស៊ីពោះវៀន ដោយរារាំងបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងជំរុញការលូតលាស់នៃបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ (ឧ.Lactobacillus).
   • វាជួយបណ្តេញ និងសម្លាប់ប៉ារ៉ាស៊ីតក្នុងពោះវៀន (ឧ. ដង្កូវមូល)។
6. គុណភាពសាច់ដែលប្រសើរឡើង៖
   • ការបន្ថែមរយៈពេលវែងអាចកាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងសាច់ និងបង្កើនខ្លឹមសារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលបង្កើនរសជាតិ (ឧទាហរណ៍ methionine) នៅក្នុងសាច់ដុំ ដែលនាំឱ្យសាច់កាន់តែឆ្ងាញ់។

កម្មវិធី និងឥទ្ធិពលនៅក្នុងសត្វផ្សេងៗគ្នា

1. នៅក្នុងបសុបក្សី (មាន់ ទា ក្ងាន)

• ជម្មើសជំនួសអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកសម្រាប់សុខភាពពោះវៀន៖ មានប្រសិទ្ធភាពការពារ និងកាត់បន្ថយអត្រាកើតជំងឺE. coli,ជំងឺ Salmonellosisនិងជំងឺរលាកពោះវៀនធំ កាត់បន្ថយអត្រាមរណៈ។
• ដំណើរការផលិតកម្មប្រសើរឡើង៖ បង្កើនការទទួលទានចំណី និងសមាមាត្របំប្លែងចំណី ជំរុញការឡើងទម្ងន់។
• គុណភាពស៊ុតប្រសើរឡើង៖
  • ពងមាន់៖ ការប្រើប្រាស់រយៈពេលវែងអាចបង្កើនអត្រានៃការបញ្ឈប់ និងកាត់បន្ថយបរិមាណកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងស៊ុតយ៉ាងច្រើន ដែលផលិតជា "ស៊ុតដែលសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹម"។
• ការការពារសុខភាព៖ ប្រើក្នុងអំឡុងពេលស្ត្រេស (ឧ. ការផ្លាស់ប្តូររដូវ ការចាក់វ៉ាក់សាំង) បង្កើនភាពធន់ទាំងមូល។

2. នៅក្នុង Swine (ជាពិសេសកូនជ្រូក និងជ្រូកបញ្ចប់)

• ការគ្រប់គ្រងជំងឺរាគរូសជ្រូក៖ មានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ប្រឆាំងនឹងE. coliដែលបណ្តាលឱ្យមានស្នាមប្រឡាក់កូនជ្រូក ធ្វើឱ្យវាក្លាយជា "ជម្រើសអង់ទីប៊ីយ៉ូទិក" ដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងរបបអាហារដែលបំបៅកូន។
• ការលើកកម្ពស់ការលូតលាស់៖ ក្លិនខ្ទឹមសដ៏ពិសេសមានប្រសិទ្ធភាពទាក់ទាញកូនជ្រូកឱ្យញ៉ាំ កាត់បន្ថយភាពតានតឹងពេលផ្តាច់ដោះ និងបង្កើនប្រាក់ចំណូលប្រចាំថ្ងៃជាមធ្យម។
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនៃគ្រោងឆ្អឹង៖ បង្កើនភាគរយសាច់គ្មានខ្លាញ់ កាត់បន្ថយកម្រាស់នៃខ្លាញ់ខ្នង និងកែលម្អរសជាតិសាច់ជ្រូក។
• ការគ្រប់គ្រងប៉ារ៉ាស៊ីត៖ មានឥទ្ធិពល anthelmintic ជាក់លាក់ប្រឆាំងនឹងប៉ារ៉ាស៊ីតដូចជា ដង្កូវមូលជ្រូក។

3. នៅក្នុងសត្វក្នុងទឹក (ត្រី បង្គា ក្តាម)

• សារធាតុចិញ្ចឹមដ៏មានអានុភាព៖ មានឥទ្ធិពលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំយ៉ាងខ្លាំងក្លាលើប្រភេទសត្វក្នុងទឹកភាគច្រើន បង្កើនបរិមាណចំណី និងកាត់បន្ថយពេលវេលាចំណី។
• ការការពារ និងព្យាបាលជំងឺបាក់តេរី៖ មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការការពារ និងព្យាបាលជំងឺរលាកពោះវៀនធំ រលាកអញ្ចាញធ្មេញ និងជំងឺស្បែកក្រហម។
• ការការពារថ្លើម និង Choleresis: ជំរុញការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម និងជួយការពារជំងឺខ្លាញ់រុំថ្លើម។
• ការកែលម្អគុណភាពទឹក៖ សារធាតុ Allicin ដែលត្រូវបានបញ្ចេញក្នុងលាមកអាចរារាំងបាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់មួយចំនួននៅក្នុងជួរឈរទឹក។

4. នៅក្នុង Ruminants (គោក្របី)

• បទប្បញ្ញត្តិនៃ rumen Fermentation: រារាំងអតិសុខុមប្រាណ rumen ដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងលើកកម្ពស់អត្ថប្រយោជន៍ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារជាតិសរសៃ និងការផលិតអាស៊ីតខ្លាញ់ងាយនឹងបង្កជាហេតុ។
• បង្កើនទិន្នផល និងគុណភាពទឹកដោះគោ៖ អាចបង្កើនការផលិតទឹកដោះគោដល់កម្រិតខ្លះ និងកាត់បន្ថយចំនួនកោសិកា somatic ។
• កំចាត់ប៉ារ៉ាស៊ីត៖ មានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគលើក្រពះពោះវៀន។

ការពិចារណាលើការប្រើប្រាស់

1. កំរិតប្រើ៖
   • ច្រើនទៀតមិនតែងតែប្រសើរជាងនេះទេ។ ការ​ប្រើ​ថ្នាំ​លើស​កម្រិត​អាច​មាន​ផល​ប៉ះពាល់​ដល់​ការ​បង្ក​ឱ្យ​មាន​ការ​រលាក​ខ្លាំង​ដល់​មាត់​ធ្មេញ និង​រលាក​ក្រពះ​ពោះវៀន ។
   • កំរិតដែលបានណែនាំជាទូទៅគឺ 50-300 ក្រាមក្នុងមួយតោននៃចំណីពេញលេញ អាស្រ័យលើប្រភេទសត្វ ដំណាក់កាលលូតលាស់ និងភាពបរិសុទ្ធនៃផលិតផល។
2. ស្ថេរភាព៖
   • អាលីស៊ីនធម្មជាតិគឺងាយនឹងកំដៅ ហើយងាយរលួយនៅពេលប៉ះនឹងពន្លឺ និងកំដៅ។
   • សារធាតុ Allicin ភាគច្រើនដែលប្រើក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីគឺត្រូវបានរុំព័ទ្ធ ឬសំយោគដោយគីមី ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំងនូវស្ថេរភាពរបស់វា ដើម្បីទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពគ្រាប់ និងធានាថាសមាសធាតុសកម្មឈានដល់ពោះវៀន។
3. សំណល់ក្លិន៖
   • ខណៈពេលដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៅក្នុងមតិព័ត៌មាន ការប្រុងប្រយ័ត្នគឺចាំបាច់។ ការប្រើប្រាស់ខ្ពស់ក្នុងគោទឹកដោះគោ និងពពែអាចផ្តល់រសជាតិខ្ទឹមដល់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ រយៈពេលនៃការដកប្រាក់សមរម្យមុនពេលសម្លាប់ត្រូវបានណែនាំ ដើម្បីជៀសវាងក្លិនស្អុយ។
4. ភាពឆបគ្នា៖
   • វាអាចប្រឆាំងនឹងអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកមួយចំនួន (ឧទាហរណ៍ អុកស៊ីតត្រាស៊ីគ្លីន) ប៉ុន្តែជាទូទៅមិនមានអន្តរកម្មអវិជ្ជមានជាមួយសារធាតុបន្ថែមភាគច្រើនទេ។

សង្ខេប

Allicin គឺជាសារធាតុបន្ថែមធម្មជាតិ សុវត្ថិភាព និងមានប្រសិទ្ធភាព ដែលរួមបញ្ចូលនូវសារធាតុប្រឆាំងបាក់តេរី ភាពទាក់ទាញ ការបង្កើនភាពស៊ាំ និងលក្ខណៈសម្បត្តិកែលម្អគុណភាព។ នៅក្នុងយុគសម័យនៃ "ការហាមឃាត់ថ្នាំអង់ទីប៊ីយោទិច" ដ៏ទូលំទូលាយនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ វាដើរតួនាទីមិនអាចខ្វះបានក្នុងការថែរក្សាសុខភាពពោះវៀនរបស់សត្វ និងធានានូវការអភិវឌ្ឍន៍បៃតងប្រកបដោយនិរន្តរភាពនៃឧស្សាហកម្មចិញ្ចឹមសត្វ ដោយសារគុណសម្បត្តិរបស់វាដែលមិនបន្សល់ទុក និងមានសក្តានុពលទាបសម្រាប់បង្កើតភាពធន់នឹងបាក់តេរី។ វា​គឺ​ជា "ការ​មូល​ទាំងអស់" បុរាណ​ក្នុង​ការ​បង្កើត​មតិព័ត៌មាន។