I. ទិដ្ឋភាពទូទៅនៃមុខងារស្នូល
ទ្រីមេទីឡាមីន អិន-អុកស៊ីដ ឌីអ៊ីដ្រាត (TMAO·2H₂O) គឺជាសារធាតុបន្ថែមចំណីពហុមុខងារដ៏សំខាន់បំផុតនៅក្នុងការចិញ្ចឹមត្រី។ ដំបូងឡើយ វាត្រូវបានគេរកឃើញថាជាសារធាតុទាក់ទាញចំណីដ៏សំខាន់នៅក្នុងម្សៅត្រី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការស្រាវជ្រាវស៊ីជម្រៅ មុខងារសរីរវិទ្យាសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតត្រូវបានបង្ហាញ ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាឧបករណ៍ដ៏សំខាន់សម្រាប់កែលម្អសុខភាព និងការលូតលាស់របស់សត្វទឹក។

II. កម្មវិធីសំខាន់ៗ និងយន្តការនៃសកម្មភាព

១. សារធាតុទាក់ទាញចំណីដ៏មានឥទ្ធិពល
នេះ​គឺជា​តួនាទី​បុរាណ និង​ល្បីល្បាញ​បំផុត​របស់ TMAO។

• យន្តការ៖ ផលិតផលទឹកជាច្រើន ជាពិសេសត្រីសមុទ្រ,មានផ្ទុកកំហាប់ខ្ពស់នៃ TMAO ដោយធម្មជាតិ ដែលជាប្រភពសំខាន់នៃរសជាតិ "umami" លក្ខណៈរបស់ត្រីសមុទ្រ។ ប្រព័ន្ធក្លិន និងរសជាតិរបស់សត្វក្នុងទឹកមានភាពរសើបខ្លាំងចំពោះ TMAO ដោយទទួលស្គាល់វាជា "សញ្ញាអាហារ"។
• ផលប៉ះពាល់៖
  • ការកើនឡើងនៃការទទួលទានចំណី៖ ការបន្ថែម TMAO ទៅក្នុងចំណីអាចជំរុញចំណង់អាហាររបស់ត្រី និងបង្គាបានយ៉ាងសំខាន់ ជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលផ្តល់ចំណីដំបូង ឬសម្រាប់ប្រភេទសត្វដែលរើសអើង ដែលទាក់ទាញពួកវាឱ្យស៊ីចំណីយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
  • កាត់បន្ថយពេលវេលាផ្តល់ចំណី៖ កាត់បន្ថយពេលវេលាដែលចំណីនៅក្នុងទឹក កាត់បន្ថយការបាត់បង់ចំណី និងការបំពុលទឹក។
  • ការអនុវត្តក្នុងចំណីជំនួស៖ នៅពេលដែលប្រភពប្រូតេអ៊ីនរុក្ខជាតិ (ឧទាហរណ៍ ម្សៅសណ្តែកសៀង) ត្រូវបានប្រើដើម្បីជំនួសម្សៅត្រី ការបន្ថែម TMAO អាចទូទាត់សងសម្រាប់កង្វះរសជាតិ និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិចំណី។

២. អូស្មូលីត (ឧបករណ៍​គ្រប់គ្រង​សម្ពាធ​អូស្មូទិក)
នេះ​គឺជា​មុខងារ​សរីរវិទ្យា​ដ៏សំខាន់​មួយ​របស់ TMAO សម្រាប់​ត្រី​សមុទ្រ និង​ត្រី​ប្រភេទ diadromous។

• យន្តការ៖ ទឹកសមុទ្រគឺជាបរិស្ថានអ៊ីពែរអូស្មូទិក ដែលបណ្តាលឱ្យទឹកនៅក្នុងខ្លួនត្រីបាត់បង់ទៅសមុទ្រជានិច្ច។ ដើម្បីរក្សាតុល្យភាពទឹកខាងក្នុង ត្រីសមុទ្រផឹកទឹកសមុទ្រ ហើយប្រមូលផ្តុំកំហាប់ខ្ពស់នៃអ៊ីយ៉ុងអសរីរាង្គ (ឧទាហរណ៍ Na⁺, Cl⁻)។ TMAO ដើរតួជា "សារធាតុរលាយដែលឆបគ្នា" ដែលអាចទប់ទល់នឹងផលប៉ះពាល់រំខាននៃកំហាប់អ៊ីយ៉ុងខ្ពស់លើរចនាសម្ព័ន្ធប្រូតេអ៊ីន ដែលជួយធ្វើឱ្យមុខងារប្រូតេអ៊ីនក្នុងកោសិកាមានស្ថេរភាព។
• ផលប៉ះពាល់៖
  • ការចំណាយថាមពល Osmoregulatory ថយចុះ៖ ការបំពេញបន្ថែមជាមួយTMAOជួយត្រីសមុទ្រគ្រប់គ្រងសម្ពាធអូស្មូទិកឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ដោយហេតុនេះដឹកនាំថាមពលកាន់តែច្រើនពី "ការរក្សាជីវិត" ឆ្ពោះទៅរក "ការលូតលាស់ និងការបន្តពូជ"។
  • ការអត់ធ្មត់ស្ត្រេសប្រសើរឡើង៖ ក្រោមលក្ខខណ្ឌនៃការប្រែប្រួលជាតិប្រៃ ឬភាពតានតឹងបរិស្ថាន ការផ្តល់អាហារបំប៉ន TMAO ជួយរក្សាលំនឹងសរីរវិទ្យានៃសារពាង្គកាយ និងបង្កើនអត្រារស់រានមានជីវិត។

៣. សារធាតុរក្សាលំនឹងប្រូតេអ៊ីន
TMAO មានសមត្ថភាពពិសេសក្នុងការការពាររចនាសម្ព័ន្ធបីវិមាត្រនៃប្រូតេអ៊ីន។

• យន្តការ៖ ក្រោមលក្ខខណ្ឌស្ត្រេស (ឧទាហរណ៍ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ការខ្សោះជាតិទឹក សម្ពាធខ្ពស់) ប្រូតេអ៊ីនងាយនឹងបាត់បង់ជាតិទឹក និងអសកម្ម។ TMAO អាចមានអន្តរកម្មដោយប្រយោលជាមួយម៉ូលេគុលប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានដកចេញជាអាទិភាពពីស្វ៊ែរជាតិទឹករបស់ប្រូតេអ៊ីន ដោយហេតុនេះធ្វើឱ្យស្ថានភាពបត់ដើមនៃប្រូតេអ៊ីនមានស្ថេរភាពតាមទែរម៉ូឌីណាមិក និងការពារការបាត់បង់ជាតិទឹក។
• ផលប៉ះពាល់៖
  • ការពារសុខភាពពោះវៀន៖ អំឡុងពេលរំលាយអាហារ អង់ស៊ីមពោះវៀនត្រូវរក្សាសកម្មភាព។ TMAO អាចធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមរំលាយអាហារទាំងនេះមានស្ថេរភាព ដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងការប្រើប្រាស់ចំណី។
  • បង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង៖ ក្នុងរដូវសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ឬការដឹកជញ្ជូន នៅពេលដែលសត្វទឹកប្រឈមមុខនឹងភាពតានតឹងកម្ដៅ TMAO ជួយការពារស្ថេរភាពនៃប្រូតេអ៊ីនមុខងារផ្សេងៗ (ឧទាហរណ៍ អង់ស៊ីម ប្រូតេអ៊ីនរចនាសម្ព័ន្ធ) នៅក្នុងរាងកាយ ដោយកាត់បន្ថយការខូចខាតដែលទាក់ទងនឹងភាពតានតឹង។

៤. ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសុខភាព និងរូបរាងពោះវៀន

• យន្តការ៖ ឥទ្ធិពល​នៃ​ការ​គ្រប់គ្រង​អូស្ម៉ូរ៉េឡូស៊ី និង​ការ​ធ្វើ​ឲ្យ​ប្រូតេអ៊ីន​មាន​ស្ថេរភាព​របស់ TMAO រួម​បញ្ចូល​គ្នា​ផ្ដល់​នូវ​មីក្រូបរិស្ថាន​ដែល​មាន​ស្ថេរភាព​ជាង​មុន​សម្រាប់​កោសិកា​ពោះវៀន។ វា​អាច​ជំរុញ​ការ​អភិវឌ្ឍ​វីឡា​ពោះវៀន ដែល​បង្កើន​ផ្ទៃ​ស្រូប​យក។
• ផលប៉ះពាល់៖
  • ជំរុញការស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹម៖ រូបរាងពោះវៀនដែលមានសុខភាពល្អមានន័យថា សមត្ថភាពស្រូបយកសារធាតុចិញ្ចឹមបានកាន់តែប្រសើរ ដែលជាគន្លឹះក្នុងការកែលម្អសមាមាត្របំប្លែងចំណី។
  • បង្កើនមុខងាររបាំងពោះវៀន៖ អាចជួយរក្សាភាពសុចរិតនៃភ្នាសរំអិលពោះវៀន ដោយកាត់បន្ថយការឈ្លានពានរបស់ភ្នាក់ងារបង្ករោគ និងជាតិពុល។

៥. មេទីលដូណ័រ
TMAO អាចចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៅក្នុងរាងកាយ ដោយដើរតួជាអ្នកបរិច្ចាគមេទីល។

• យន្តការ៖ អំឡុងពេលរំលាយអាហារTMAO អាចផ្តល់ក្រុមមេទីលសកម្ម ដោយចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មជីវគីមីសំខាន់ៗជាច្រើន ដូចជាការសំយោគផូស្វ័រលីពីត ក្រេទីន និងសារធាតុបញ្ជូនសរសៃប្រសាទ។
• ប្រសិទ្ធភាព៖ ជំរុញការលូតលាស់ ជាពិសេសក្នុងដំណាក់កាលលូតលាស់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ដែលតម្រូវការសម្រាប់ក្រុមមេទីលកើនឡើង។ ការផ្តល់អាហារបំប៉ន TMAO អាចជួយបំពេញតម្រូវការនេះ។

III. គោលដៅ និងការពិចារណាលើការអនុវត្ត

• គោលដៅកម្មវិធីចម្បង៖
  • ត្រីសមុទ្រ៖ ដូចជាត្រីទួរបូត ត្រីគ្រុបភើរ ត្រីក្រូកឃើរលឿងធំ ត្រីសមុទ្រជាដើម។ តម្រូវការរបស់ពួកវាសម្រាប់ TMAO គឺសំខាន់បំផុត ពីព្រោះមុខងារអូស្ម៉ូរ៉េគ្លូទីរ៉ូអ៊ីតរបស់វាគឺមិនអាចខ្វះបាន។
  • ត្រី​ឌីអាដ្រូមូស៖ ដូចជា​ត្រី​សាល់ម៉ុន (ត្រី​សាល់ម៉ុន) ដែល​ក៏ត្រូវការ​វា​ក្នុងដំណាក់កាល​ចិញ្ចឹម​ត្រី​សមុទ្រ​ផងដែរ។
  • សត្វ​ក្រៀល៖ ដូចជា​បង្គា/បង្គា និង​ក្តាម។ ការសិក្សា​ក៏បង្ហាញ​ផងដែរថា TMAO មាន​ឥទ្ធិពល​ទាក់ទាញ និង​ជំរុញ​ការលូតលាស់​ល្អ។
  • ត្រីទឹកសាប៖ ទោះបីជាត្រីទឹកសាបមិនសំយោគ TMAO ដោយខ្លួនឯងក៏ដោយ ប្រព័ន្ធក្លិនរបស់វានៅតែអាចរកឃើញវាបាន ដែលធ្វើឱ្យវាមានប្រសិទ្ធភាពជាសារធាតុទាក់ទាញចំណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មុខងារ osmoregulatory មិនដំណើរការនៅក្នុងទឹកសាបទេ។
• កម្រិតថ្នាំ និងការពិចារណា៖
  • កម្រិត​ប្រើប្រាស់៖ កម្រិត​បន្ថែម​ធម្មតា​ក្នុង​ចំណី​សត្វ​ជាធម្មតា​គឺ 0.1% ទៅ 0.3% (ឧ. 1-3 គីឡូក្រាម​ក្នុង​មួយ​តោន​ចំណី)។ កម្រិត​ប្រើប្រាស់​ជាក់លាក់​គួរតែ​ត្រូវ​បាន​កំណត់​ដោយ​ផ្អែក​លើ​ការ​សាកល្បង​ដោយ​ពិចារណា​លើ​ប្រភេទ​សត្វ​ដែល​ដាំដុះ ដំណាក់កាល​លូតលាស់ រូបមន្ត​ចំណី និង​លក្ខខណ្ឌ​បរិស្ថាន​ទឹក។
  • ទំនាក់ទំនងជាមួយ Choline និង Betaine៖ Choline និង betaine គឺជាសារធាតុមុននៃ TMAO ហើយអាចត្រូវបានបំប្លែងទៅជា TMAO នៅក្នុងរាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ពួកវាមិនអាចជំនួស TMAO បានទាំងស្រុងនោះទេ ដោយសារតែប្រសិទ្ធភាពបំប្លែងមានកម្រិត និងមុខងារទាក់ទាញ និងស្ថេរភាពប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់របស់ TMAO។ នៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែង ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់រួមគ្នា។
  • បញ្ហា​ការ​ប្រើ​ថ្នាំ​លើស​កម្រិត៖ ការ​បន្ថែម​ថ្នាំ​លើស​កម្រិត (លើស​កម្រិត​ដែល​បាន​ណែនាំ​ឆ្ងាយ​ណាស់) អាច​នាំ​ឱ្យ​ខាតបង់​ថ្លៃដើម និង​អាច​មាន​ផល​ប៉ះពាល់​អវិជ្ជមាន​ដល់​ប្រភេទ​សត្វ​មួយ​ចំនួន ប៉ុន្តែ​បច្ចុប្បន្ន​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​សុវត្ថិភាព​នៅ​កម្រិត​បន្ថែម​ធម្មតា។

IV. សេចក្តីសង្ខេប
ទ្រីមេទីឡាមីន អិន-អុកស៊ីដ ឌីអ៊ីដ្រាត (TMAO·2H₂O) គឺជាសារធាតុបន្ថែមចំណីដែលមានមុខងារច្រើនមុខងារ និងមានប្រសិទ្ធភាពខ្ពស់ក្នុងការចិញ្ចឹមត្រី ដែលរួមបញ្ចូលមុខងារនៃការទាក់ទាញចំណី ការគ្រប់គ្រងសម្ពាធអូស្មូទិក ស្ថេរភាពប្រូតេអ៊ីន និងការកែលម្អសុខភាពពោះវៀន។

ការអនុវត្តរបស់វាមិនត្រឹមតែបង្កើនអត្រាទទួលទានចំណី និងល្បឿនលូតលាស់របស់សត្វទឹកដោយផ្ទាល់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការប្រើប្រាស់ចំណី និងសុខភាពសារពាង្គកាយដោយប្រយោលផងដែរ ដោយកាត់បន្ថយការចំណាយថាមពលសរីរវិទ្យា និងពង្រឹងភាពធន់នឹងភាពតានតឹង។ នៅទីបំផុត វាផ្តល់នូវការគាំទ្របច្ចេកទេសដ៏មានឥទ្ធិពលសម្រាប់ការបង្កើនផលិតកម្ម ប្រសិទ្ធភាព និងការអភិវឌ្ឍប្រកបដោយចីរភាពនៃការចិញ្ចឹមត្រីទឹក។ នៅក្នុងចំណីទឹកទំនើប ជាពិសេសចំណីត្រីសមុទ្រលំដាប់ខ្ពស់ វាបានក្លាយជាសមាសធាតុសំខាន់ដែលមិនអាចខ្វះបាន។